Соусы к шашлыку

14:31 2012-04-29 42 рецепты Соус к шашлыку

Рейтинг 1/5, всего 4 голосов

Какой шашлык без соуса? Соус подчеркивает аромат и вкус шашлыка, придают мясу национальный колорит. Как правило, соусы готовят из того, что есть под рукой. Однако нужно помнить, что для соуса нужно брать свежие продукты, а также иметь в ассортименте пряные травы и приправы.

Соус из томатной пасты

Ингредиенты: 1 банка томатной пасты, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, укроп, петрушка, соль, сахар, перец молотый черный.
Способ приготовления: в кастрюлю выложить пасту, разбавить стаканом воды, поставить на огонь и довости до кипения.
Добавить соль, сахар и молотый перец по-вкусу. Дать покипеть 2-3 минуты, снять с огня и дать немного остыть.
Нарезать лук, чеснок, зелень, все добавить в соус, перемешать и настоять около 2 часов.

Грибной соус

Ингредиенты: 50 гр масла или свиного сала, 200 гр грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 0,5 литра бульона, соль, перец, 2 ложки сметаны, зелень.
Способ приготовления: грибы почистить, нарезать, обжарить вместе с луком. Добавить муку, прогреть и развести смесь бульоном. Посолить, поперчить, добавить зелень, снять с огня и добавить сметану.

Коричневый соус

Ингредиенты:: 2 столовых ложки масла, 2 ложки муки, 0,5 литра бульона, соль, перец, лавовый лист, 1 столовая ложка сметаны.
Способ приготовления: в кастрюле растопить масло, обжарить на сковородке муку до светло коричневого цвета. Смешать в кастрюле муку, масло и добавить бульон. Варить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Снять с огня, добавить специи и сметаны.

Лимонный соус

Ингредиенты: 1 стакан сливок, 2 яичных желтка, пол лимона, соль, сахар.
Способ приготовления: натереть цедру лимона, добавить к ней желтки. Сливки довести до кипения и постепенно добавить к ним смесь желтков и цедры, соль и сахар. Постоянно помешивая на слабом огне, довести до густоты. После добавить лимонный сок.

Овощной соус

Ингредиенты: 4 баклажана, 5 средних помидоров, 3 сладких болгарских перца, 1 острый перец, 3–6 зубчиков чеснока.
Способ приготовления: овощи пожарить на шампурах перед мясом. После охлаждения с овощей снять кожуру, нарезать. Овощи сложить в кастрюлю, выдавить чеснок. Добавить соль, молотый перец, всё перемешать.

Острый чесночный соус с кетчупом

Ингредиенты:чеснок, томатный кетчуп, петрушка, сельдерей, сахар.
Способ приготовления: чеснок мелко нарезать и раздавить. Смешать чеснок с кетчупом, разведённым кипячёной водой, в полученную смесь добавить зелень петрушки и сельдерея, немного сахара.

Приправа чесночно-уксусная

Ингредиенты: пара головок чеснока, 1 луковица, 1/3 стакана 3% уксуса, травы по вкусу — укроп, базилик, петрушка, кориандр, кинза, эстрагон и 1/3 стакана кипячёной воды.
Способ приготовления: чеснок растолочь, соединить с солью, добавить молотые пряности. Уксус развести водой и добавить его в чесночную массу и полученную смесь тщательно растереть.

Приправа из зеленых листьев чеснока

Ингредиенты: 1 кг молодых листьев чеснока или чеснок с молодыми луковицами, 200 грамм соли.
Способ приготовления: листья чеснока промыть в холодной воде, нарезать короткими кусочками и смешав с солью перемешать. Приправу хранят в прохладном месте (холодильнике) в плотно закрытых ёмкостях, что бы избежать распространения запаха чеснока на другие продукты.

Соус томатный с вином

Ингредиенты: 900 гр томатного соуса, 100 гр белого сухого вина и 70 грамм сливочного масла.
Способ приготовления: томатный соус довести до кипения и влить в него сухое белое вино, обязательно виноградное. К полученной смеси добавить сливочное масло.


Томатный соус из свежих помидор

Ингредиенты: 1,5 кг свежих помидоров, 300 гр сливочного масла, соль, чёрный перец.
Способ приготовления: помидоры тщательно промыть в холодной воде, удалить плодоножки, протереть через крупное сито. Заправить сливочным маслом и добавить соль перец по вкусу.

Сметанный соус

Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 ложка пшеничной муки, 0,5 стакана бульона, зелень, молотый чёрный перец, соль.
Способ приготовления: растопить масло, обжарить муку до золотистого цвета. Снять с огня и добавить в муку бульон. Смесь тщательно размешать и немного поварить на среднем огне. Добавить соль-перец, сметану и ещё немного поварить. Посыпать готовый соус мелко нарезанной зеленью.


Соус «Лечо»

Ингредиенты: 1 репчатый лук, 1 сладкий перец, 1 ебольшая морковь, сахар, соль, растительное масло, чеснок, томатная паста.
Способ приготовления: в раскалённое растительное масло добавить мелко нарезанные лук и морковь, немного прожарить. После добавить, так же мелко нарезанный сладкий перец и томатную пасту. Томатной пасты понадобится очень много, так как это составляющая часть соуса. Дать смеси закипеть , добавить в неё сахар, немного специй по вкусу и солим. Если соус получился очень густым, то его можно разбавить кипячёной водой. Снятьм с огня, заправить мелко нарезанным чеснок и дать остыть.

Соус ткемали из слив

Ингредиенты:: 100 гр сушёных слив, несколько зубчиков чеснока, соль, перец, зелень петрушки или кинзы.
Способ приготовления: сливы перебрать и промыть. Положить в кастрюлю и залить водой так, что бы она их немного покрывала и варить на среднем огне. Полученный отвар процедить. Сливы отделить от косточек и протереть через сито. Смешать полученную массу с отваром до густоты сметаны. В смесь добавить толчёный чеснок, соль, молотый чёрный перец, зелень. Можно так же добавить стручковый перец. Всё тщательно перемешать и вскипятить. Подавать охлаждённым.

Чесночная приправа

Ингредиенты: 200 грамм чеснока, 50 гр растительного масла, 2 чайные ложки молотого красного перца.
Способ приготовления: чеснок очистить и раздавить. На сковородке сильно накалить растительное масло и дать ему остыть. Затем высыпать чесночную массу и тушить её на слабом огне, что бы чеснок отдал свой сок в масло. Добавить молотый красный перец, всё хорошенько перемешать и перелить в банку.


Приятного аппетита!


Комментарии (10)

Комментарий от , 2014-04-15 06:25:48

Коричневый соус особо аппетитно звучит)
По поводу маринада всегда пытался что-то новое попробовать, а вот соус не подбирал ни разу, всегда кетчуп и ладно. В следующий раз рискну и что-нибудь из этого попробую.

Комментарий от , 2014-05-28 10:05:27

Я делаю красный кавказский соус всегда. Он очень просто в приготовлении и безумно вкусный. Сразу по началу сезона заготовлю трехлитровую банку и не парюсь.

Комментарий от , 2014-05-08 10:52:19

Купил кетчуп и не паришься с готовкой соуса еще какого-то. Удивляюсь, почему люди так любят усложнять себе жизнь?)

Комментарий от , 2014-05-07 10:02:39

Обычно из томатной пасты соус делаю. Но тут такое разнообразие рецептов, что надо что-то еще попробовать, разнообразить картину, так скажем)

Комментарий от , 2014-04-30 08:29:55

Мой самый любимый - сметанный соус, вкуснее его ничего не ел, а пробовать что-то новое страшно, да и рисковать не очень люблю)

Комментарий от , 2014-04-28 12:48:19

Попробовал на днях коричневый соус. Решил рискнуть и хорошо, что не испугался названия. Дело вкуса, само собой, но мне по нраву было и друзьям тоже.

Комментарий от , 2014-04-24 07:30:21

Очень хорошо, что рецепт шашлыка и соусы для него как раз рядышком))) Я очень обожаю сметанный соус, частенько делаю его к мясу!

Комментарий от , 2014-04-18 12:30:41

Чего вы все ноетесь? Вот выходные на носу, взяли обзвонили друзей побольше, да на природу всех собрали и вот вам и шашлыки и соусы к ним. Все же в ваших руках господа)

Комментарий от , 2014-04-17 13:25:54

Так бы хотелось выбраться на природу и сделать шашлычок и с соусом его съесть, но из-за этого Евромайдана страшно выходить даже на улицу. =(

Комментарий от , 2014-04-17 11:33:42

Прям издевательство какое-то, для человека, который слег с гриппом и которому шашлыки не светят еще недели две. Что за наказание, лучше бы не заходил в этот раздел((((

Террористы ИГИЛ взяли на себя ответственность за взрыв в Манчестере
Террористы ИГИЛ взяли на себя ответственность за взрыв в Манчестере
07:22 2017-05-24 7

В ИГИЛ рассказали, как устроили теракт на концерте в Манчестере
В ИГИЛ рассказали, как устроили теракт на концерте в Манчестере
20:17 2017-05-23 16

В ИГИЛ рассказали детали об организации теракта на стадионе Манчестера
В ИГИЛ рассказали детали об организации теракта на стадионе Манчестера
18:23 2017-05-23 18

«Исламское государство» взяло ответственность за теракт в Манчестере
16:19 2017-05-23 15

Офицер из Новосибирска погиб в Сирии
07:22 2017-05-23 20

Названы темы неожиданных майских переговоров Путина и Макрона
20:15 2017-05-22 9

В Сирии погиб еще один путинский «ихтамнет»
16:15 2017-05-22 25

Все сирийские повстанцы покинули город Хомс
08:17 2017-05-22 12

«Мумия»: финальный удлиненный трейлер выдал «козыри» фильма
22:20 2017-05-21 14

Вася Обломов высмеял российское телевидение в новом клипе
21:22 2017-05-21 30