Маринады для шашлыка

14:32 2012-04-29 30 маринад мариновать мясо шашлык

Рейтинг 3/5, всего 3 голосов

Чтобы шашлык получился нежным, сочным и вкусным, его нужно правильно замариновать. Существует великое множество рецептов маринадов. Предлагаем вам всего лишь некоторые из них…

Маринад из вина

На 1 кг мяса 2-3 луковицы,1 стакан сухого красного вина, чёрный перец, соль. Лук нарезать кольцами, мясо кусочками, посолить, поперчить, залить вином и выдержать в этом маринаде не менее суток.

Маринад из уксуса

Лук мелко порезать, мясо посолить, поперчить. 1 чайную ложку уксуса развести 0,5 стакана воды и залить этим мясо. Поставить в холодильник под пресс на сутки.

Маринад из минеральной воды

На 1 кг мяса 0,5 кг лука и 300 грамм зелени (петрушка, укроп), чёрный перец, соль и минеральную воду (можно взять настой чайного гриба месячной выдержки). Мясо нарезать кусками, лук — кольцами, чуть помять и добавить к мясу мелко нарезанную зелень. Слегка посолить, поперчить. Залить минералкой или настоем гриба и оставьте на 10-12 часов в холодильнике.

Маринад из кефира

Все делать по рецепту с минеральной водой, только минеральную воду заменить кефиром. Мясо оставлять в этом маринаде надо всего на 3 часа.


Маринад особый

Мясо нарезать кусками по 30-40 грамм, положить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, добавить нарезанный й репчатый лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5 часов в холодное место. Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности.

Маринад медовый

На 1 кг свинины: 2 ч.л. мёда, 2 ч.л. соевого соуса, 4 зубчика чеснока, 8 ст.л. ананасового сока, 2 ст.л. острого перечного соуса. Смешайте мед, соевый соус, чеснок, ананасовый сок и острый перечный соус. Выложите свинину в эмалированную емкость, сверху залейте маринадом, накройте и поставьте в холодное место минимум на 2 часа, переворачивая время от времени.


Маринад из майонеза

На 1кг мяса взять 1 банкy майонеза. Мясо наpезать кyсочками, сложить в кастpюлю, добавить наpезанный лyк и майонез все пеpемешать. Оставить на 1 час.

Маринад из белого сухого вина

1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 дольку чеснока, лимон, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Вместо лимона можно взять 1 стакан уксуса. Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками; мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться, овощи, нарезанные кружочками, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 часов до 2 суток.

Маринад с индийскими специями

1 ч. ложка паприки, 1 ч. ложка кориандра и кумины, 1 ч. ложка сахара, ½ ч. ложка соли и чили, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, свежемолотый перец по вкусу. Все специи смешиваем, добавляем толченый чеснок и растительное масло. Все хорошенько разотрем до пастообразного состояния. Обваляем в пасте кусочки мяса и оставим в кастрюле на 4 часа мариноваться. Особенно хорош этот маринад для баранины.

Маринад из киви

На 1,5 кг мяса: 1 ч. л. кориандра, 0,5 ч. л. зиры, 0,5 ч. л. красного сладкого перца, щепотку острого красно перца или 1 маленький сухой перчик чили (измельчить в ступке), ½ киви (не больше). Киви натереть на мелкой тёрке в мясо. Без соли!


Маринад из цитрусовых

На 4 кг свинины, 2-3 лимона, 2-3 апельсинов, 1,5 кг лука, специи. Выжать сок из лимонов и апельсинов, в полученный сок всыпать специи и можно добавить пару столовых ложек сахара, все перемешать. Лук нарезать на четвертинки, разобрать его руками, уложить первый слой, на него слой порезанного мяса и полить частью маринада и так пока все не закончиться. Время маринования — от ночи в холодильнике, до нескольких часов на природе. Солить за 20-30 минут перед приготовлением.


Приятного аппетита!


Комментарии (10)

Комментарий от , 2014-04-14 10:50:21

Самые любимые из вина и кефира, а вот из киви и цитрусовых не пробовал. Вообще не слышал о таком, вкусно это вообще?

Комментарий от , 2014-05-28 10:36:05

Эхх, как же хочется шашлыка на природе поесть. А ведь некогда и не с кем. Заработались все совсем. Ладно, впереди ещё всё дето, буду надеяться, ещё успеем.

Комментарий от , 2014-05-28 09:39:10

Класс! То что нужно к наступившему сезону. У нас очень жарко и мы стараемся каждые выходные выезжать семьей на природу, на шашлыки. Надо сделать мясо, по рецепту, и доказать мужу, что женщины тоже могут "жарить и насаживать"))))

Комментарий от , 2014-05-27 13:53:30

Попробовали мы на выходных ваш рецепт маринада из кефира, получилось просто великолепно. Спасибо большое, отличный совет. Шашлык был намного вкуснее готового магазинного.

Комментарий от , 2014-05-22 14:21:14

очень полезные рецепты, спасибо. А то мы тут на выходных на шашлыки ездили, купили магазинный. Это жесть, около 100 грн за кг, а есть невозможно! Мясо жесткое, жилистое, фу.

Комментарий от , 2014-05-21 13:03:51

Вы представляете, меня уже настолько достало то, что в стране у нас происходит, что я сейчас прочитал не "маринады для шашлыка", а "майданы для шашлыка". Всё, это уже клиника. Можно смело сказать, что у народа (в моём лице) уже едет крыша.

Комментарий от , 2014-05-20 07:00:28

Лобзик, я с тобой согласен. Да чего люди только не придумают, куда только алкоголь не добавляют, лишь бы алкоголиками их не назвали. Смешной народ :)

Комментарий от , 2014-05-08 10:53:59

Маринад из вина? Вино нужно пить, а не тратить добро на шашлыки. С кефиром замочили мясо и вот вам вкуснатища)

Комментарий от , 2014-05-07 12:10:04

Не важно какой маринад, пожарить правильно это куда важнее. В этом деле тоже нужен некий профессионализм, иначе отдых испорчен.

Комментарий от , 2014-05-07 10:00:55

Актуально сейчас шашлычки делать. У меня муж это называет шашлыкингом)) Попробовать нужно все виды маринада)

Ученые рассказали об основных признаках настоящей любви
Ученые рассказали об основных признаках настоящей любви
11:25 2017-01-24 0

Спикер Госдумы заявил о готовности встретиться с ФЕОР по поводу слов Толстого, но призвал не уходить в межнациональные претензии
Спикер Госдумы заявил о готовности встретиться с ФЕОР по поводу слов Толстого, но призвал не уходить в межнациональные претензии
11:20 2017-01-24 0

Раненной из травматики в Москве оказалась жена бизнесмена Михаила Лернера
Раненной из травматики в Москве оказалась жена бизнесмена Михаила Лернера
11:15 2017-01-24 1

Германия не поддержит ослабление санкций против России взамен на ядерную сделку
11:05 2017-01-24 2

Ученые обнаружили планету с водой
11:00 2017-01-24 2

У здания КС начались одиночные пикеты в поддержку Дадина
10:55 2017-01-24 3

Санкции США против ФСБ могут остановить импорт электроники в Россию
10:50 2017-01-24 3

Армия США при переброске бронетехники из Германии в Польшу столкнулась с «неожиданными трудностями» — СМИ
10:45 2017-01-24 3

В Киеве напечатали карту Украины с российским Крымом
10:25 2017-01-24 8

Представители Сирии не планируют подписания в Астане итогового коммюнике
10:05 2017-01-24 3