Печём блины

19:48 2011-02-20 15 блины Масленица рецепты

Рейтинг 2/5, всего 1 голосов

Блины это традиционное русское блюдо, которое готовится из теста. Блины можно делать с различными начинками, а можно есть пустые.
Существует великое множество рецептов этого лакомства, многие из них передаются из поколения в поколение. С давних времен оценивать хозяйку на Руси было принято по умению печь блины. Каждая хозяйка вносила в рецептуру что-то свое и славилась именно своими пирогами.
Дрожжевые блины
Для теста: 2,5 ст. муки, 2 ст. молока, 1 яйцо, 1/4 ст. сливок, 1 ст.л. дрожжей, ½ ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, сливочное масло.
Вначале делают опару. К муке добавляют теплое молоко, размешивают, добавляют дрожжи, сахар, опять размешивают и оставляют подходить. Когда тесто подойдет, добавить взбитые желтки и соль. Непосредственно перед жаркой блинов взбивают сливки и вводят в тесто взбитые в пену белки – это придаст блинам воздушности. Тесто должно быть без комочков.

Шоколадные блинчики

Для теста: 300 гр. муки, 300 гр. молока, 3 яйца, 20 гр. какао, щепотка соли, растительное масло, 40 гр. сахарной пудры, 40 гр. сливочного масла, 1 плитка горького шоколада
На водяной бане растопить плитку шоколада. Подогреть слегка молоко и ввести в него в шоколад, помешивая, пока все станет однородной массой. Смешать просеянную муку с сахарной пудрой, какао и добавить щепотку соли. Смешайть обе части и ввести взбитые яйца, взбить все вместе. Теперь растопить кусочек сливочного масла и тоже влить в массу, перемешать. Готовое тесто может храниться в холодильнике целый день или ночь. Жарить блинчики на сковородке как обычные.

Блины с ветчиной и сыром

Для теста: 5 яиц, 1 ч.л.соли, 1 ст.л.сахара, мука, 1/2 литра молока, 40 гр. сливочного масла .
Яйца взбить с солью и сахаром, добавить муку, чтобы получилось густое однородное тесто. Разбавить молоком до полужидкой консистенции и добавить растопленное масло. Жарить тонкие блинчики на сковородке. Готовые блины смазать майонезом и завернуть в них нарезанный ломтиками сыр и ветчину. Уложить в форму, смазать маслом и запечь в горячей духовке около 5 минут. Подавать со сметаной.
Блинчики с творогом
Для теста: 5 яиц, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2 ст. муки, около 2 стаканов молока, 40 гр. сливочного масла.
Для творожной начинки: 400 гр. творога, 1 яйцо, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. меда, ваниль – все тщательно растереть вилкой в однородную массу для начинки блинов.
Для приготовления блинного теста лучше взять домашние яйца, тогда блины получатся красивыеи румяные, взбить с сахаром и солью, замесить мукой и развести молоком до получения однородной массы. Ввести растопленное сливочное масло в готовое блинное тесто, чтобы хорошо отставало от сковороды. Пожарить блины на горячей сковородке и заверните в них готовую творожную массу. Полейте их сметаной и подавайте!

Блинчики «Тёщино угощение»

Для теста: 3 яйца, 3 стакана воды, соль, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 500 г муки, 0.5 ч. л. лимонной кислоты, 250 г рыбного паштета, 0.5 ст. растительного масла, сметана.
Взбить яйца, предварительно смешав их с тёплой водой, добавить соль, соду и сахар, смесь влить в муку и ещё раз как следует взбить. В стакане воды развести лимонную кислоту и влить её в тесто. Перемешать и выпекать блинчики. Отдельно к горячим блинчикам подать рыбный паштет и сметану.
Блинцы пивные
Для теста: по 2 стакана муки и пива, яйцо, 2 ст. л. сахара, сода, 0.5 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, соль.
Взбить яйцо с сахаром, добавить соду, пиво и половину муки. Замесить тесто и дать ему настояться 10-15 минут. Затем ввести растительное масло, оставшуюся муку, хорошо размешать и печь пышные блинцы. Готовые блинцы поливать растопленным маслом.
Блинный торт с сёмгой и красной икрой
Блины 6 штук, сливочный сыр 150 г, сметана 100 г, солёная сёмга, красная икра, зелень.
Сливочный сыр и сметану смешать до однородности. Зелень мелко порезать. Сёмгу порезать тонкими ломтиками.
Собрать торт: блин смазать сыром со сметаной, разложить сёмгу, посыпать зеленью, снова блин, красная икра, следующий блин смазать сыром со сметаной и т. д. Сверху — украсить икрой.

Ешьте на здоровье и Доброй вам Масленицы!


Комментарии (5)

Комментарий от , 2014-04-15 07:05:53

Прикольные у вас рецепты. Нравится разнообразие одного и того же блюда, можно в Масленицу каждый день делать разные блины и радовать своих близких вкусняшками.

Комментарий от , 2014-04-16 13:01:36

Очень интересно) Я люблю возиться на кухне, поэтому постоянно ищу разные рецепты, но тут я их совсем не ожидала увидеть) Большое вам спасибо!

Комментарий от , 2014-04-18 09:23:15

Слюньки аж потекли, когда прочел про блины с семгой и икрой. И черт с ним, что скоро пасха, а не масленица, все равно лучше блинов испеку.

Комментарий от , 2014-04-24 06:46:43

У мена папа прекрасные блинчики тонкие делает! Просто пальчики оближешь)) И рецепт у него мега-простой, а если еще начинка, то это божественные блинчики))

Комментарий от , 2014-04-24 07:40:53

Ммм....я их просто обожаю! Когда пеку, всегда большую стопку делаю, что бы хватило всем, да не по одному)) Мой молодой человек очень любит, когда я их делаю))

Максакова отменила концерт в Киеве
Максакова отменила концерт в Киеве
13:22 2017-03-30 42

Турция завершила операцию «Щит Евфрата» против боевиков ИГИЛ в Сирии
Турция завершила операцию «Щит Евфрата» против боевиков ИГИЛ в Сирии
12:15 2017-03-30 7

Турция завершила военную операцию в Сирии
Турция завершила военную операцию в Сирии
10:16 2017-03-30 11

Турция завершила операцию «Щит Евфрата» в Сирии
08:15 2017-03-30 12

Турция объявила о завершении военной операции «Щит Евфрата» в Сирии
04:15 2017-03-30 13

Турция объявила о завершении военной операции в Сирии «Щит Евфрата»
02:16 2017-03-30 14

Вдова Вороненкова перенесла дату концерта памяти в Киеве
10:15 2017-03-29 12

Вдова Вороненкова на девятый день даст концерт в подвенечном платье
21:23 2017-03-28 39

Максакова отменит концерт в Киеве, если так скажет священник
13:22 2017-03-28 187

Максакова даст концерт в Киеве только с благословения священника
13:22 2017-03-28 60