Буш дё Ноэль – символ счастья на рождественском столе

08:24 2010-12-24 287 Буш дё Ноэль рецепт рождественский стол символ счастья

Рейтинг 3/5, всего 28 голосов

Буш дё Ноэль — это традиционное блюдо французской кухни, напоминающее полено. Буш дё Ноэль, еще называют рождественским поленом, так как его подают во Франции на Рождество. Этот вкусный шоколадный рулет, украшенный сахарными фигурками и листьями, символизирует на праздничном столе счастье.
В 12 веке во Франции существовала семейная традиция изготавливать из вишневого дерева рождественского полено Буш дё Ноэль. Рождественское полено заносили в дом, соблюдая определенные традиции. Глава семьи поливал Буш дё Ноэль горячим вином и маслом, а вся семья произносила молитву. У всех участников обряда должны были быть чистые руки. Маленькие девочки при помощи щепок, оставшихся от прошлогоднего полена, поджигали его. Рождественское полено сжигали в камине, а золу и щепки, которые оставались хранили до следующего Рождества. Считалось, что это охраняло дом от молний и проделок дьявола и приносило счастье. Со временем традиция сжигания рождественского полена отошла в прошлое. В наши дни в честь старинной традиции французы ставят на праздничный стол шоколадное лакомство в идее полена под названием «Буш дё Ноэль».
Для приготовления теста нужно взять 4 яйца, 100 грамм сливочного масла, 150 грамм муки, 100 грамм сахара, 50 грамм горького шоколада, 100 грамм белого сыра (можно заменить на сыр твердых сортов), 50 грамм молотого миндаля, 50 грамм молотого фундука, 1 чайная ложка соли.
Для начинки:1 яйцо, 30 грамм сахарной пудры, 100 грамм белого сыра, 2 столовые ложки коньяка, 100 грамм жирной сметаны, 30 грамм молотого фундука, 10 грамм желатина.
Для украшения: 150 грамм горького шоколада, 100 грамм молока, 100 грамм жирной сметаны, 100 грамм сахара.
Способ приготовления: желтки отделить от белков. Масло и горький шоколад растопить на водяной бане, добавить в смесь сахар, взбитые желтки натертый сыр и орехи. Белки взбить с сахаром в пену и аккуратно ввести в смесь. Посолить и всыпать муку – должно получиться жидкое тесто. Выпекать в форме при температуре 180 градусов в течение 60 минут. Дать остыть в форме.
Для начинки замоченный желатин смешать с подогретым коньяком. Взбить желток, сахар и сыр и ввести в смесь конька и желатина. Взбить белок и также добавить в смесь. В конце положить фундук.
Остывший корж разрезать на 3 части, перемазать слои кремом и свернуть рулетом. Сверху рулет полить глазурью. Для её приготовления шоколад, молоко и сахар довести до кипения, остудить и добавить сметану.


Комментарии (3)

Комментарий от , 2010-12-24 14:07:22

белый сыр во франции штото из серии сметаныб менье жирное..

Комментарий от , 2014-04-14 12:41:37

Звучит вкусно, можно будет как-нибудь приготовить, да и название такое элегантное. Как приготовлю, отпишусь обязательно)

Комментарий от , 2014-04-23 07:23:21

Я не слышала о таком блюде никогда! Столько всего нового стала узнавать. Все ингредиенты доступны. осталось время найти, чтобы заняться готовкой))

Вдова Вороненкова на девятый день даст концерт в подвенечном платье
Вдова Вороненкова на девятый день даст концерт в подвенечном платье
21:23 2017-03-28 11

Максакова отменит концерт в Киеве, если так скажет священник
Максакова отменит концерт в Киеве, если так скажет священник
13:22 2017-03-28 152

Максакова даст концерт в Киеве только с благословения священника
Максакова даст концерт в Киеве только с благословения священника
13:22 2017-03-28 46

Глава МИД Британии отменил визит в Москву
06:17 2017-03-28 10

Глава британского МИД отложил поездку в Москву
20:16 2017-03-27 12

Истребители НАТО отработают полеты над Эстонией
10:16 2017-03-27 15

Иран ввел санкции против 15 фирм США
16:16 2017-03-26 14

В РФ удивлены и разочарованы новыми санкциями от США
14:17 2017-03-26 24

В Болгарии проходят досрочные парламентские выборы
12:16 2017-03-26 11

США ввели санкции против восьми компаний России
04:15 2017-03-26 18