Как правильно приготовить шашлык?

14:49 2010-04-24 17 как замариновать шашлык маринад шашлыки

Рейтинг 3/5, всего 1 голосов

У большинства людей лето ассоциируется с теплом, вылазками на природу, дружной компанией и шашлыками…
Для того чтобы приготовить вкусный шашлык нужно знать несколько основных правил. Шашлык готовится не на открытом огне, а на жаре от углей, при этом мясо вбирает в себя аромат древесных пород. Лучше всего брать поленья дуба, березы, а также фруктовых деревьев, к примеру, яблони, вишни, сливы и других. Не рекомендуется для жарки шашлыков использовать хвойные породы, которые содержат много смолы.
Готовить шашлык можно из чего угодно – мяса, овощей, рыбы, сосисок. Но классический шашлык готовят из свинины. Мясо лучше покупать свежее, не замороженное, без костей, жил. Резать мясо нужно средними кубиками, размером 5х5 см.
Как правильно замариновать шашлык? Маринуют мясо для того чтобы он стало нежнее, сочнее и душистее. В качестве маринада используют уксус, вино, пиво, сметану, кефир, майонез. Обязательными составляющими маринада являются специи. Сейчас на рынке можно купить специальные специи для шашлыков, содержащих целый букет пряностей, которые придадут шашлыку неповторимый аромат.
Для маринования свинины и телятины лучше использовать простоквашу, вино, любой кислый сок, для птицы – вино или кефир, для баранины – кислый сок или вино. Маринуют шашлыки на несколько часов или на ночь, все зависит от жесткости мяса. Первым и последним слоем всегда кладется лук. Далее мясо, зелень , лук и опять лук. Желательно класть сверху груз. Ни в коем случае не маринуйте шашлык в алюминиевой посуде.
Насаживать на шампур мясо нужно плотно, вдоль волокон. Более крупные куски мяса располагать в середине, более мелкие по краям. Угли должны хорошо прогореть. Расстояние от мяса до углей не должно быть меньше 10 см. При появлении пламени его нужно заливать водой. Мясо нужно периодически сбрызгивать водой.
Рецепты шашлыков и соусов к ним вы можете найти у нас на сайте в разделе РЕЦЕПТЫ.

Приятного отдыха!


Комментарии (4)

Комментарий от , 2014-04-22 07:46:39

У меня дедушка с бабушкой свои специи используют, не покупают специальные. И правильно, кстати, такого шашлыка как у них, я не ел никогда! Это просто объедение!))

Комментарий от , 2014-04-24 06:38:49

Как раз кстати, расскажу отцу, он у меня эти шашлыки как только не готовит! Думаю, ему будет очень интересно)))

Комментарий от , 2014-05-07 12:32:10

Правильно приготовить шашлык - это целое искусство. Ну, я так считаю, потому-что у меня ни разу не выходило вкусно, поэтому я всегда на отдых беру брата, который Бог в этом деле.

Комментарий от , 2014-06-04 10:56:10

Мы на Новый год шашлыки делаем тоже, правда, на даче это происходит. Очень даже хорошо идет. И вроде как готовим по правилам) Всегда сочное и вкусное мясо)