Mac and Cheese – классические американские макароны в сырном соусе

12:33 2016-03-13 96 блюдо добавить масса паста соус

Рейтинг 3.5/5, всего 9 голосов

В США это абсолютно культовое, любимое практически всеми блюдо. Впервые ее подавал Томас Джефферсон на ужин в Белом Доме еще в 1802 году!!!

Ингредиенты:

500 г любой лапши из твердых сортов пшеницы, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. с горкой муки, 400-500 мл молока, 250 г хорошего полутвердого сыра (Эдам, Королевский, Гауда), 50 г сыра сулугуни, 50 г сыра Маасдам, соль, мускатный орех зубок чеснока.

Приготовление:

Сначала нужно поставить вариться пасту. Итальянское правило варки пасты на каждые 100 г пасты нужно брать 1 л кипятка и 10 г соли. Можно добавить еще 1 ст. л. оливкового масла. Дальше готовите по рекомендациям на упаковке.

Приготовить соус: натереть сыры.

Нужно взять два-три сорта сыра. Так текстура соуса будет богаче и вкус насыщеннее. В сотейнике с толстым дном растопить на среднем огне масло. Добавить муку, хорошо помешивая. Через две минуты у вас будет однородная масса Ру заправка, которую часто используют для загустения соусов.

Влить тонкой струйкой молоко, постоянно размешивая массу венчиком. У вас должен получиться густоватая однородный соус Бешамель.

Снять соус с огня, добавить специи и выжатый чеснок. Засыпать сыр и перемешивать до полного его расплавления и однородности соуса (я поставила еще на малюсенький огонь и нагревала в течение минуты, не прекращая мешать массу венчиком).

Воду с готовых макарон слить, промыть кипятком и залить их соусов. Хорошо перемешать. Подавать сразу же, пока блюдо горячая.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: я, в принципе, равнодушна к пасте, но, попробовав ее в такой интерпретации, была поражена. Теперь понимаю американцев, которые едят это блюдо чуть ли не каждый день. Соус невероятный! Я убеждена, что вам захочется делать его снова и снова. На следующий день можно положить Масс and Cheese в форму и запечь в духовке в течение 10-20 минут до образования золотистой корочки.


Глава МИД Британии отменил визит в Москву
Глава МИД Британии отменил визит в Москву
06:17 2017-03-28 5

Глава британского МИД отложил поездку в Москву
Глава британского МИД отложил поездку в Москву
20:16 2017-03-27 11

Истребители НАТО отработают полеты над Эстонией
Истребители НАТО отработают полеты над Эстонией
10:16 2017-03-27 15

Иран ввел санкции против 15 фирм США
16:16 2017-03-26 14

В РФ удивлены и разочарованы новыми санкциями от США
14:17 2017-03-26 22

В Болгарии проходят досрочные парламентские выборы
12:16 2017-03-26 10

США ввели санкции против восьми компаний России
04:15 2017-03-26 18

США ввели новые санкции против российских компаний
23:16 2017-03-25 17

Джейк Джилленхол сыграет в фильме о борьбе с ИГИЛ
21:19 2017-03-25 13

Не менее 16 человек погибли в результате авиаудара по тюрьме в Сирии
13:18 2017-03-25 13