Тыквенный суп с жаренными грибами, чесноком и сливками

11:34 2015-10-27 14

Рейтинг 4/5, всего 1 голосов

На Хэллоуин традиционно готовят блюда из тыквы. Согревающий осенний крем-суп из запеченной тыквы с чесноком, жареными грибами и тимьяном понравится и взрослым и детям.
Ингредиенты:
— тыква 1 шт.
— шампиньоны 300 г
— сливки 200 мл
— вода 400 мл
— лук 1 шт.
— тимьян по вкусу
— чеснок 1 зубчик
— растительное масло по вкусу
— соль по вкусу
— молотый перец по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Тыкву разрезать пополам, вынуть семечки. Застелить противень фольгой. Положить на него тыкву срезом, смазанным маслом, вниз и запекать в духовке в течении часа.
Грибы помыть, отделить ножки от шляпок. Ножки отварить в воде на небольшом огне под крышкой, в течении 15-20 минут, добавив щепотку тимьяна и зубчик чеснока. Порезать лук, подрумянить его на растительном масле.
Шляпки шампиньонов нарезать пластинками и добавить к луку, жарить вместе 10 минут до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить.
Из запеченной тыквы вынуть ложкой мякоть. В блендер сложить мякоть тыквы, отваренные и остывшие ножки шампиньонов и стакан грибного отвара. Пюрировать до гладкости.
Перелить в кастрюлю. Добавить обжаренные с луком шампиньоны, сливки, посолить, поперчить и довести до кипения. Подавать суп вместе с хлебом.