Фрикасе из куриных сердечек – все гениальное просто!

21:11 2016-03-10 128 блюдо иза сердечко сковородка статья

Рейтинг 4/5, всего 12 голосов

В классическом понимании фрикасе-это блюдо французской кухни, которое представляет из себя рагу из белого мяса в белом соусе с добавлением каких-то других ярких ингредиентов (как правило: шампиньонов, спаржи, каперсов). Однако в последнее время фрикасе повара готовят из различного мяса: говядины, свинины, крольчатины, и даже из рыбы. Добавки к соусу в современных рецептах тоже стали очень разнообразными. Я предлагаю свой вариант фрикасе из курчих сердечек. Буду рада, если идея кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты:

1 кг куриных сердечек, 2-3 ст. л. муки, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца (понадобятся только желтки), 5-7 шампиньонов, 2 ст. л. каперсов (я брала маринованные корнишоны), сок 1/3-половины лимона, сливочное масло для обжаривания, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Куриные сердечки помыть, почистить от пленок и лишнего жира. Затем разрезать их пополам и обвалять в специях и соли. На сковородке растопить 30 г сливочного масла и обжарить сердца до румяности.

Шампиньоны помыть, нарезать пластинками.

Добавить в сковородку, обжарить вместе с сердечками в течение нескольких минут и всыпать ложку-две муки, перемешать.

Влить в сковороду воду или бульон (500-600 мл) и тушить до готовности продуктов. Добавить каперсы (маринованные корнишоны).

Сметану, желтки и лимонный сок смешать, добавляем 2-3 ст. л. горячего бульона со сковородки (это необходимо для того, чтобы сметана и желтки не свернулись).

Влить полученный соус тонкой струйкой в сковородку, постоянно его помешивая.

Если необходимо добавляем соль и перец по вкусу. Довести все до кипения и сразу выключить огонь.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: традиционный гарнир для фрикасе рис. Я предоставляю предпочтение именно такому сочетанию. А вот мой муж очень любит это блюдо с гречкой или с картофельным пюре.


В Сирии подорвались 4 военных советника РФ
В Сирии подорвались 4 военных советника РФ
17:17 2017-02-20 0

Мантуров рассказал о поставках крупной партии танков Т-90МС
Мантуров рассказал о поставках крупной партии танков Т-90МС
16:30 2017-02-20 5

Несколько военных из России погибли в Сирии
Несколько военных из России погибли в Сирии
15:18 2017-02-20 9

Ученые определили самое опасное место в холодильнике
15:10 2017-02-20 6

В Сирии в результате подрыва машины погибли четверо российских военных
14:50 2017-02-20 4

В Кремле назвали идею об аренде Крыма абсурдной
14:25 2017-02-20 5

Ученые обнаружили странные формы жизни на Земле
14:00 2017-02-20 5

Песков: Это абсурд говорить о причастности России к перевороту в Черногории
13:55 2017-02-20 6

Песков: Признание документов ДНР и ЛНР не противоречит минским соглашениям
13:15 2017-02-20 11

Лукашенко прилетел в Сочи с недельным визитом
13:00 2017-02-20 13