Фрикасе из куриных сердечек – все гениальное просто!

21:11 2016-03-10 128 блюдо иза сердечко сковородка статья

Рейтинг 4/5, всего 12 голосов

В классическом понимании фрикасе-это блюдо французской кухни, которое представляет из себя рагу из белого мяса в белом соусе с добавлением каких-то других ярких ингредиентов (как правило: шампиньонов, спаржи, каперсов). Однако в последнее время фрикасе повара готовят из различного мяса: говядины, свинины, крольчатины, и даже из рыбы. Добавки к соусу в современных рецептах тоже стали очень разнообразными. Я предлагаю свой вариант фрикасе из курчих сердечек. Буду рада, если идея кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты:

1 кг куриных сердечек, 2-3 ст. л. муки, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца (понадобятся только желтки), 5-7 шампиньонов, 2 ст. л. каперсов (я брала маринованные корнишоны), сок 1/3-половины лимона, сливочное масло для обжаривания, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Куриные сердечки помыть, почистить от пленок и лишнего жира. Затем разрезать их пополам и обвалять в специях и соли. На сковородке растопить 30 г сливочного масла и обжарить сердца до румяности.

Шампиньоны помыть, нарезать пластинками.

Добавить в сковородку, обжарить вместе с сердечками в течение нескольких минут и всыпать ложку-две муки, перемешать.

Влить в сковороду воду или бульон (500-600 мл) и тушить до готовности продуктов. Добавить каперсы (маринованные корнишоны).

Сметану, желтки и лимонный сок смешать, добавляем 2-3 ст. л. горячего бульона со сковородки (это необходимо для того, чтобы сметана и желтки не свернулись).

Влить полученный соус тонкой струйкой в сковородку, постоянно его помешивая.

Если необходимо добавляем соль и перец по вкусу. Довести все до кипения и сразу выключить огонь.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: традиционный гарнир для фрикасе рис. Я предоставляю предпочтение именно такому сочетанию. А вот мой муж очень любит это блюдо с гречкой или с картофельным пюре.


Челси Клинтон вступилась за сына Трампа
Челси Клинтон вступилась за сына Трампа
10:25 2017-01-23 0

Ученые назвали страны, которым не грозит глобальное потепление
Ученые назвали страны, которым не грозит глобальное потепление
10:20 2017-01-23 1

АСВ пообещало начать выплаты клиентам банков «Тальменк» и «Новация» с 6 февраля
АСВ пообещало начать выплаты клиентам банков «Тальменк» и «Новация» с 6 февраля
10:10 2017-01-23 1

На Колыме бензин начали продавать исключительно по талонам
09:35 2017-01-23 4

Мизулина вышла из партии «Справедливая Россия»
09:20 2017-01-23 3

В США решили связать Трампу руки в отношении России
09:17 2017-01-23 3

Корабли Тихоокеанского флота РФ начали совместные с Японией военные учения
09:10 2017-01-23 3

Минобороны РФ заявило о строительном буме, как после Второй мировой войны
09:05 2017-01-23 3

Пятерых россиян обвиняют в карательных операциях «Правого сектора»
08:50 2017-01-23 5

Учёные: с бессонницей бороться просто
07:45 2017-01-23 4