Фрикасе из куриных сердечек – все гениальное просто!

21:11 2016-03-10 129 блюдо иза сердечко сковородка статья

Рейтинг 4/5, всего 12 голосов

В классическом понимании фрикасе-это блюдо французской кухни, которое представляет из себя рагу из белого мяса в белом соусе с добавлением каких-то других ярких ингредиентов (как правило: шампиньонов, спаржи, каперсов). Однако в последнее время фрикасе повара готовят из различного мяса: говядины, свинины, крольчатины, и даже из рыбы. Добавки к соусу в современных рецептах тоже стали очень разнообразными. Я предлагаю свой вариант фрикасе из курчих сердечек. Буду рада, если идея кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты:

1 кг куриных сердечек, 2-3 ст. л. муки, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца (понадобятся только желтки), 5-7 шампиньонов, 2 ст. л. каперсов (я брала маринованные корнишоны), сок 1/3-половины лимона, сливочное масло для обжаривания, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Куриные сердечки помыть, почистить от пленок и лишнего жира. Затем разрезать их пополам и обвалять в специях и соли. На сковородке растопить 30 г сливочного масла и обжарить сердца до румяности.

Шампиньоны помыть, нарезать пластинками.

Добавить в сковородку, обжарить вместе с сердечками в течение нескольких минут и всыпать ложку-две муки, перемешать.

Влить в сковороду воду или бульон (500-600 мл) и тушить до готовности продуктов. Добавить каперсы (маринованные корнишоны).

Сметану, желтки и лимонный сок смешать, добавляем 2-3 ст. л. горячего бульона со сковородки (это необходимо для того, чтобы сметана и желтки не свернулись).

Влить полученный соус тонкой струйкой в сковородку, постоянно его помешивая.

Если необходимо добавляем соль и перец по вкусу. Довести все до кипения и сразу выключить огонь.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: традиционный гарнир для фрикасе рис. Я предоставляю предпочтение именно такому сочетанию. А вот мой муж очень любит это блюдо с гречкой или с картофельным пюре.


Глава МИД Британии отменил визит в Москву
Глава МИД Британии отменил визит в Москву
06:17 2017-03-28 3

Глава британского МИД отложил поездку в Москву
Глава британского МИД отложил поездку в Москву
20:16 2017-03-27 10

Истребители НАТО отработают полеты над Эстонией
Истребители НАТО отработают полеты над Эстонией
10:16 2017-03-27 14

Иран ввел санкции против 15 фирм США
16:16 2017-03-26 13

В РФ удивлены и разочарованы новыми санкциями от США
14:17 2017-03-26 20

В Болгарии проходят досрочные парламентские выборы
12:16 2017-03-26 10

США ввели санкции против восьми компаний России
04:15 2017-03-26 18

США ввели новые санкции против российских компаний
23:16 2017-03-25 16

Джейк Джилленхол сыграет в фильме о борьбе с ИГИЛ
21:19 2017-03-25 13

Не менее 16 человек погибли в результате авиаудара по тюрьме в Сирии
13:18 2017-03-25 13