Какао — напиток богов!

16:00 2016-01-28 90

Рейтинг 2/5, всего 9 голосов

Какао с молоком улучшает настроение в плохую погоду и заставляет забыть о проблемах и заботах. Считается, что этот напиток дарует мудрость и спокойствие, является источником внутренней силы. И это далеко не все, на что способно какао-настоящий напиток богов. Естественно, речь идет только о качественном шоколадный порошок, а не дешевый суррогат, который недобросовестные производители изготавливают из оболочек какао-бобов. Для того, чтобы определить лидеров шоколадного рынка среди семерки популярных украинских производителей этого напитка, мы провели небольшой эксперимент.

Качественное какао пахнет шоколадом

При выборе какао-порошка нужно обращать внимание на цвет он должен быть только коричневым. Если окраска порошка отличается, значит, перед вами продукт низкого качества. Качественное какао пахнет шоколадом, без посторонних оттенков. На упаковке должна быть указана жирность. Массовая доля от 12 до 20%. Если жиров меньше, это безвкусный кондитерский какао-порошок. В составе не должно указываться, что в продукт добавлено какао-велла (молотая шелуха бобов). Если готовить из такого порошка напиток, то велла выпадет в осадок, а жидкость станет полупрозрачной. Также немаловажный факт в пользу покупки страна происхождения продукта. Качественное какао экспортируется, как правило, из Южной Америки и Западной Африки (Доминикана, Перу, Венесуэла, Гана).

Что же до классификации, то первый сорт какао (криолло) случается достаточно редко, это элитный мягкий напиток, который стоит очень дорого. На украинском рынке чаще продается какао второго (форастеро) и третьего (трінітаріо) сорта. Очень странно, но на какао Галицкие традиции указан высший сорт. На всех остальных образцах, которые мы приобрели для эксперимента, такая информация вообще отсутствует.

Каждый шоколадный напиток отличался по цвету, вкусу и запаху.

Разотрите порошок между пальцами

Определить качественный какао-порошок очень просто: при растирании между пальцами он не осыпается как пыль, а остается на пальцах в виде шоколадных пятен. Это происходит благодаря растительному жира, который при приготовлении помогает равномерно распределиться порошка в тесте и сделать его пышным. Но при этом помол какао должен быть очень мелким, без крупинок. Хороший продукт по своей структуре чем-то похож на пудру. Среди всех образцов, которые мы приобрели для эксперимента, только три порадовали нас хорошим результатом. Цвета пальцы в шоколадный цвет какао фирм Мечта, Серебряный ярлык и Као-Као. Все другие образцы оставили наши руки практически чистыми.

Некачественное какао осыпается как пыль, а хорошее — красит руки в шоколадный цвет.

Результаты тестирования

Общая оценка выставлялась по следующим критериям: запах, текстура, вкус и наличие осадка в готовом напитке. За каждый из этих пунктов образцы получили баллы от 1 до 5. Затем мы вычислили среднее арифметическое и именно эту оценку указали в таблице.

*Наша дегустация абсолютно независима и основана на вкусовых ощущениях работников редакции. Вы, уважаемые читатели, всегда можете составить свое личное мнение.


США усилят свое присутствие в Сирии
США усилят свое присутствие в Сирии
15:16 2016-12-10 15

США направляют в Сирию дополнительные войска
США направляют в Сирию дополнительные войска
13:16 2016-12-10 8

Конгресс США поддержал выделение $350 млн военной помощи Украине
Конгресс США поддержал выделение $350 млн военной помощи Украине
09:15 2016-12-10 12

Генеральная Ассамблея ООН призвала прекратить бои в Сирии
03:15 2016-12-10 21

Россия официально выступила против прекращения огня в Сирии
23:17 2016-12-09 27

Кортеж Эрдогана попал в ДТП в Стамбуле
19:16 2016-12-09 19

Кабмин не поддержит размещение мигрантов в Украине
13:18 2016-12-09 14

Обама снял ограничения на поставки оружия сирийским повстанцам
09:17 2016-12-09 17

Лавров заявил о приостановке боевых действий в восточном Алеппо
05:15 2016-12-09 14

Лавров: Армия Асада приостановила боевые действия в восточном Алеппо
03:17 2016-12-09 21