Страчателла — это итальянский пирог-торт со штрейзелем

17:33 2016-03-18 226 добавить мука сахар страчателла суфле

Рейтинг 3.5/5, всего 22 голосов

Страчателла в переводе с итальянского означает что-то вроде порвана в лохмотья. В кулинарии это слово ассоциируется с супом и мороженым. Суп Страчателла это что-то похоже на окрошку, только с несколько другими ингредиентами. Мороженое с таким названием обязательно содержит много измельченного шоколада. Пирог же понравится всем любителям сыра и десертов на основе суфле.

Ингредиенты:

275 г сливочного масла, 425 г муки, 400 г сахара, 1 желток, 3 яйца, 15 г (пакетик) разрыхлителя, 250 г натурального йогурта или сметаны, пакетик (15 г) желатина, 4 ст. л. клубничного варенья, 400 г творога, 300 г сливок (33%), 50 г черного шоколада, ванилин, какао (для посыпки).

Приготовление:

Штрейзель: перетереть 100 г сливочного масла та150 г муки. Добавить 100 г сахара и желток. Тщательно перемешать штрейзель и убрать его в холодильник.

Тесто: взбить 175 г масла, 175 г сахара и повпакетика ванилина. Добавить по очереди яйца, не прекращая взбивать.

275 г муки перемешать с разрыхлителем. Добавлять вперемежку 150 г йогурта и муку.

Дно формы (диаметр 26 см) смазать, устелить пергаментом, разровнять тесто.

Высыпать сверху штрейзель.

Выпекать в разогретой духовке при 175С примерно 45-55 минут.

Охладить на решетке и разрезать корж на две части.

Нижнюю часть (без штрейзеля) положить обратно в форму и смазать вареньем (я еще встелила по кругу формы специальной бордюрной ленты).

Крем-суфле: замочить желатин в холодной воде для набухания. Сыр, 100 г йогурта, 125 г сахара и повпакетика ванилина взбить блендером до однородной пастообразной массы. Желатин растопить на водяной бане и смешать с 4-5 ложек сырной массы. Добавить к остальной творожной массе. Сливки взбить отдельно.

Осторожно ввести в творожную смесь.

Добавить шоколад, натертый на терке, размешать.

Равномерно распределить суфле на нижний корж.

Верхний корж разрезать на части(порционные кусочки) и накрыть суфле, немного придавливая крем.

Поставить в холодильник на 4 часа. Перед подачей посыпать страчателлу какао.

Вынуть пирогт из формы и снять ленту.