Фаршированная скумбрия по-царски

17:44 2016-02-29 196 пленка половинка посыпать рецепт рыба

Рейтинг 4/5, всего 19 голосов

Впервые я попробовала такую рыбку на праздновании дня рождения своей подруги и коллеги по работе и сразу же поняла этот рецепт мой (Тетянко, моя благодарность не знает границ!). Мясо скумбрии получается удивительно нежным, сочным и ароматным, овощная начинка идеально дополняет блюдо. Но главное в ней сочетание простоты приготовления и изысканности. Для меня же основной плюс этого рецепта, что готовится скумрія без жарки, то есть без использования жира.

Ингредиенты:

2 замороженных скумбрии, 2 морковки, 2 луковицы, 2 ст. л. желатина, соль, перец, специи К рыбе, зелень (по желанию).

Приготовление:

Скумбрию выпотрошить, отрезать голову, обработать, тщательно помыть, осторожно освободить от хребта и костей (у вас должно получиться филе вроде раскрытой книги).

Тушку посолить, поперчить (я еще посыпала специями К рыбе).

Если используете зелень, то ее следует измельчить и посыпать ею скумбрию. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Овощи спассеровать на масле, немножко подсолить и сдобрить перцем и щепоткой сахара.

Начинку остудить и выложить на одну половинку рыбного филе по всей длине. Вторую половинку посыпать 1 ст. л. сухого желатина.

Осторожно соединить две половинки, имитируя целую скумбрию. Плотно завернуть рыбку в пищевую пленку в несколько слоев (у вас должны получиться этакие мумии).

Положить заготовки в кипящую воду и варить в течение 30 минут.Затем рыбу достать и положить под пресс, не освобождая ее из пленки! (на тарелку скумбрию, сверху разделочную доску и что-то тяжелое). Когда рыба остынет, поставить в холодильник минимум на 3 часа.После этого можно снять пленку и нарезать кусочками.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: в оригинале этого рецепта была маленький совет: нарезать рыбу просто в пленке, чтобы кусочки были одинаковыми и не разваливались. Но у меня и без пленки скумбрия прекрасно нарезалась и держалась кучки.


Песков: Россия не сократит ядерное вооружение в обмен на отмену санкций США
Песков: Россия не сократит ядерное вооружение в обмен на отмену санкций США
12:20 2017-01-16 2

Порошенко: «Киев готов к сорудничеству с Трампом»
Порошенко: «Киев готов к сорудничеству с Трампом»
12:05 2017-01-16 2

А я иду, шагаю по Москве. 5 столичных трансферов Самедова
А я иду, шагаю по Москве. 5 столичных трансферов Самедова
12:00 2017-01-16 3

ТвГУ стал одним из победителей федерального конкурса научных проектов
11:55 2017-01-16 3

Порошенко надеется, что Дональд Трамп не забудет про «украинский вопрос»
11:50 2017-01-16 3

Ильхам Алиев соболезнует Атамбаеву в связи с авиакатастрофой
11:40 2017-01-16 3

В Сети появилось видео с места крушения Boeing-747 в Киргизии
11:30 2017-01-16 4

Аэропорт Бишкека возобновил работу после крушения грузового Boeing
11:10 2017-01-16 4

Министерство обороны РФ попросило о прощении у родных погибших в авиакатастрофе Ту-154
11:05 2017-01-16 4

Британский флот проследит за авианосцем «Адмирал Кузнецов»
11:00 2017-01-16 5