Фаршированная скумбрия по-царски

17:44 2016-02-29 208 пленка половинка посыпать рецепт рыба

Рейтинг 4/5, всего 20 голосов

Впервые я попробовала такую рыбку на праздновании дня рождения своей подруги и коллеги по работе и сразу же поняла этот рецепт мой (Тетянко, моя благодарность не знает границ!). Мясо скумбрии получается удивительно нежным, сочным и ароматным, овощная начинка идеально дополняет блюдо. Но главное в ней сочетание простоты приготовления и изысканности. Для меня же основной плюс этого рецепта, что готовится скумрія без жарки, то есть без использования жира.

Ингредиенты:

2 замороженных скумбрии, 2 морковки, 2 луковицы, 2 ст. л. желатина, соль, перец, специи К рыбе, зелень (по желанию).

Приготовление:

Скумбрию выпотрошить, отрезать голову, обработать, тщательно помыть, осторожно освободить от хребта и костей (у вас должно получиться филе вроде раскрытой книги).

Тушку посолить, поперчить (я еще посыпала специями К рыбе).

Если используете зелень, то ее следует измельчить и посыпать ею скумбрию. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Овощи спассеровать на масле, немножко подсолить и сдобрить перцем и щепоткой сахара.

Начинку остудить и выложить на одну половинку рыбного филе по всей длине. Вторую половинку посыпать 1 ст. л. сухого желатина.

Осторожно соединить две половинки, имитируя целую скумбрию. Плотно завернуть рыбку в пищевую пленку в несколько слоев (у вас должны получиться этакие мумии).

Положить заготовки в кипящую воду и варить в течение 30 минут.Затем рыбу достать и положить под пресс, не освобождая ее из пленки! (на тарелку скумбрию, сверху разделочную доску и что-то тяжелое). Когда рыба остынет, поставить в холодильник минимум на 3 часа.После этого можно снять пленку и нарезать кусочками.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: в оригинале этого рецепта была маленький совет: нарезать рыбу просто в пленке, чтобы кусочки были одинаковыми и не разваливались. Но у меня и без пленки скумбрия прекрасно нарезалась и держалась кучки.


«Первый канал» не принял предложение о дистанционном выступлении Самойловой
«Первый канал» не принял предложение о дистанционном выступлении Самойловой
21:15 2017-03-23 3

Минюст приостановил деятельность «Свидетелей Иеговы» в России
Минюст приостановил деятельность «Свидетелей Иеговы» в России
18:55 2017-03-23 6

Украина против! Киев отказался транслировать выступление Самойловой
Украина против! Киев отказался транслировать выступление Самойловой
18:40 2017-03-23 18

Установлена личность лондонского террориста
18:35 2017-03-23 5

У Юлии Самойловой появился шанс выступить на «Евровидении»
18:30 2017-03-23 3

НБУ призвал обеспечить безопасность российских банков на Украине
18:00 2017-03-23 6

Медведев опроверг слухи о своей болезни
15:15 2017-03-23 14

Экс-депутату Вороненкову предсказывали гибель в Киеве
15:10 2017-03-23 16

ИГ взяло ответственность за теракт в Лондоне
14:45 2017-03-23 8

Курдский вопрос: Анкара соблазнилась политикой вмешательства в дела Сирии
13:55 2017-03-23 8