Мясо по-французски — «безмайонезний» вариант

17:40 2016-01-28 163

Рейтинг 3/5, всего 16 голосов

Мясо по-французски не имеет ничего общего ни с Францией, ни с французской кухней. Единственные неоспоримые преимущества этого популярного блюда с ананасами это простота приготовления и неизменно превосходный вкус. Кстати, это блюдо можно приготовить не только из свинины, но и из телятины и куриного филе. Желательно кусочки перед приготовлением отбить (как на отбивные). А чтобы блюдо получилось сочнее и нежнее их следует еще и немного замариновать в соли и специях. Классический рецепт предусматривает использование мяса в сыром виде, я же всегда сначала обжариваю его в кляре.

Ингредиенты:

500 г свиной вырезки, 200 г твердого сыра, 2-3 луковицы, 100 мл сметаны, 1 ч. л. горчицы, 0,5 банки консервированных ананасов, соль, смесь перцев молотая, куркума, мускатный орех, щепотка сахара.

Для кляра: 2 яйца, 50 мл молока, мука, соль, перец.

Приготовление:

Мясо помыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем отбить кухонным молотком, посыпать солью, перцем и паприкой. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

После этого обвалять каждый кусочек в муке, окунуть в взбитые с молоком яйца и обжарить на сковородке в небольшом количестве масла с обеих сторон. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.

Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Поджарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить сметану, горчицу, щепотку сахара, мускатный орех. Посолить и поперчить.

Противень для выпечки застелить пергаментом и выложить на него готовые поджаренные отбивные.

Сверху распределить цибуляно-сметанный соус.

Слить жидкость из банки с ананасами (у меня резанные кусочками), выложить ровным слоем сверху на лук на каждый ломтик мяса.

Последний штрих-посыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой до 180С духовке в течение получаса.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: я еще наливаю на противень немного куриного бульона (можно воды). Так мясо просто тает во рту, сочное, нежные-нежные. Вимимкаю духовку, когда жидкость полностью испаряется. Можно запекать мясо по-французски и без бульона, но тогда оно будет более сухим.


Новости Сирии, 4 декабря 2016: сводки с фронта, новости за последний час, обзор карты военных действий от 04.12.2016, ситуация в Сирии 4 декабря
Новости Сирии, 4 декабря 2016: сводки с фронта, новости за последний час, обзор карты военных действий от 04.12.2016, ситуация в Сирии 4 декабря
00:00 2016-12-04 22

Последние новости Сирии на сегодня, 3 декабря 2016: обзор военных действий, сводки сегодняшнего дня, карта боевых действий в Сирии 03.12.2016
Последние новости Сирии на сегодня, 3 декабря 2016: обзор военных действий, сводки сегодняшнего дня, карта боевых действий в Сирии 03.12.2016
22:31 2016-12-03 207

Сенат США одобрил продление санкций против Ирана на десять лет
Сенат США одобрил продление санкций против Ирана на десять лет
13:17 2016-12-02 15

Сенат США одобрил продление санкций против Ирана на 10 лет
09:16 2016-12-02 10

Хуанде Рамос: «Бойко хорошо выполнил свою работу»
05:15 2016-12-02 9

Украинец Денис Бойко пропустил два мяча в дебютном матче за «Малагу»
12:21 2016-12-01 10

Керри: Санкции не позволили России добраться до Киева
19:18 2016-11-30 21

Россия требует от Эрдогана объяснения заявления по Сирии
15:16 2016-11-30 30

Эрдоган объяснил, зачем Турция вторглась в Сирию
13:16 2016-11-30 51

Гадалка рассказала, что ждет Евгения Цыганова и Юлию Снигирь
11:15 2016-11-30 54