Мясо по-французски — «безмайонезний» вариант

17:40 2016-01-28 168

Рейтинг 3/5, всего 16 голосов

Мясо по-французски не имеет ничего общего ни с Францией, ни с французской кухней. Единственные неоспоримые преимущества этого популярного блюда с ананасами это простота приготовления и неизменно превосходный вкус. Кстати, это блюдо можно приготовить не только из свинины, но и из телятины и куриного филе. Желательно кусочки перед приготовлением отбить (как на отбивные). А чтобы блюдо получилось сочнее и нежнее их следует еще и немного замариновать в соли и специях. Классический рецепт предусматривает использование мяса в сыром виде, я же всегда сначала обжариваю его в кляре.

Ингредиенты:

500 г свиной вырезки, 200 г твердого сыра, 2-3 луковицы, 100 мл сметаны, 1 ч. л. горчицы, 0,5 банки консервированных ананасов, соль, смесь перцев молотая, куркума, мускатный орех, щепотка сахара.

Для кляра: 2 яйца, 50 мл молока, мука, соль, перец.

Приготовление:

Мясо помыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем отбить кухонным молотком, посыпать солью, перцем и паприкой. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

После этого обвалять каждый кусочек в муке, окунуть в взбитые с молоком яйца и обжарить на сковородке в небольшом количестве масла с обеих сторон. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.

Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Поджарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить сметану, горчицу, щепотку сахара, мускатный орех. Посолить и поперчить.

Противень для выпечки застелить пергаментом и выложить на него готовые поджаренные отбивные.

Сверху распределить цибуляно-сметанный соус.

Слить жидкость из банки с ананасами (у меня резанные кусочками), выложить ровным слоем сверху на лук на каждый ломтик мяса.

Последний штрих-посыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой до 180С духовке в течение получаса.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: я еще наливаю на противень немного куриного бульона (можно воды). Так мясо просто тает во рту, сочное, нежные-нежные. Вимимкаю духовку, когда жидкость полностью испаряется. Можно запекать мясо по-французски и без бульона, но тогда оно будет более сухим.


Вдова Вороненкова перенесла дату концерта памяти в Киеве
Вдова Вороненкова перенесла дату концерта памяти в Киеве
10:15 2017-03-29 10

Вдова Вороненкова на девятый день даст концерт в подвенечном платье
Вдова Вороненкова на девятый день даст концерт в подвенечном платье
21:23 2017-03-28 35

Максакова отменит концерт в Киеве, если так скажет священник
Максакова отменит концерт в Киеве, если так скажет священник
13:22 2017-03-28 180

Максакова даст концерт в Киеве только с благословения священника
13:22 2017-03-28 54

Глава МИД Британии отменил визит в Москву
06:17 2017-03-28 14

Глава британского МИД отложил поездку в Москву
20:16 2017-03-27 12

Истребители НАТО отработают полеты над Эстонией
10:16 2017-03-27 15

Иран ввел санкции против 15 фирм США
16:16 2017-03-26 15

В РФ удивлены и разочарованы новыми санкциями от США
14:17 2017-03-26 27

В Болгарии проходят досрочные парламентские выборы
12:16 2017-03-26 12