Мясо по-французски — «безмайонезний» вариант

17:40 2016-01-28 167

Рейтинг 3/5, всего 16 голосов

Мясо по-французски не имеет ничего общего ни с Францией, ни с французской кухней. Единственные неоспоримые преимущества этого популярного блюда с ананасами это простота приготовления и неизменно превосходный вкус. Кстати, это блюдо можно приготовить не только из свинины, но и из телятины и куриного филе. Желательно кусочки перед приготовлением отбить (как на отбивные). А чтобы блюдо получилось сочнее и нежнее их следует еще и немного замариновать в соли и специях. Классический рецепт предусматривает использование мяса в сыром виде, я же всегда сначала обжариваю его в кляре.

Ингредиенты:

500 г свиной вырезки, 200 г твердого сыра, 2-3 луковицы, 100 мл сметаны, 1 ч. л. горчицы, 0,5 банки консервированных ананасов, соль, смесь перцев молотая, куркума, мускатный орех, щепотка сахара.

Для кляра: 2 яйца, 50 мл молока, мука, соль, перец.

Приготовление:

Мясо помыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем отбить кухонным молотком, посыпать солью, перцем и паприкой. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

После этого обвалять каждый кусочек в муке, окунуть в взбитые с молоком яйца и обжарить на сковородке в небольшом количестве масла с обеих сторон. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.

Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Поджарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить сметану, горчицу, щепотку сахара, мускатный орех. Посолить и поперчить.

Противень для выпечки застелить пергаментом и выложить на него готовые поджаренные отбивные.

Сверху распределить цибуляно-сметанный соус.

Слить жидкость из банки с ананасами (у меня резанные кусочками), выложить ровным слоем сверху на лук на каждый ломтик мяса.

Последний штрих-посыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой до 180С духовке в течение получаса.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: я еще наливаю на противень немного куриного бульона (можно воды). Так мясо просто тает во рту, сочное, нежные-нежные. Вимимкаю духовку, когда жидкость полностью испаряется. Можно запекать мясо по-французски и без бульона, но тогда оно будет более сухим.


WADA: В докладе Макларена не хватает доказательств вины российских спортсменов
WADA: В докладе Макларена не хватает доказательств вины российских спортсменов
10:30 2017-02-25 2

В Хомсе в результате терактов погибли свыше 20 человек
В Хомсе в результате терактов погибли свыше 20 человек
10:25 2017-02-25 3

На Сахалине 20 рыбаков оказались на оторвавшейся льдине
На Сахалине 20 рыбаков оказались на оторвавшейся льдине
09:20 2017-02-25 2

Очередного фигуранта дела Фирташа задержали в Вене
09:15 2017-02-25 4

В Лондоне найден архив Горбачёв-фонда
08:15 2017-02-25 7

В Вене задержан фигурант «испанского» дела Фирташа
05:15 2017-02-25 9

Финансовая прокуратура Франции начала расследование дела о фиктивном трудоустройстве супруги Франсуа Фийона
02:20 2017-02-25 8

Советника Ющенко задержали по делу Фирташа
01:15 2017-02-25 7

Провокаторы готовились приветствовать Трампа российскими флажками
23:40 2017-02-24 12

Ряд американских СМИ не пустили на брифинг Белого дома
22:35 2017-02-24 8