Рулет «Медовое полено» с творожным кремом и черносливом

17:44 2016-02-09 23 взбить все добавить крем масса

Рейтинг 1/5, всего 2 голосов

Рулет получается такой мягкий и воздушный, а в сочетании с творожным кремом легкий и невероятно нежный. Мне очень понравился! К тому же, готовить его намного легче, чем может показаться на первый взгляд. Главное иметь терпение и дать бисквиту как следует пропитаться кремом.

Ингредиенты:

Для бисквита: 3 яйца, 75 г сахара, 100 мл меда, 100 г муки, 1 ч. л. соды, ванилин, щепотка соли.

Для крема: 2 сладкие ванильные сырки (по 90 г каждый), 250 мл жирных сливок (33-35%).

Для начинки: 100 г чернослива без косточки, коньяк.

Приготовление:

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром, ванилином и солью до пышной массы.Постепенно добавить мед и взбивать еще минуту. Муку просеять, и половину порции добавить к желтковой массе. Перемешать и добавить соду (гасить уксусом не нужно!). Взбить белки до устойчивой пены.

Половину порции ввести к желтковой массе.

Всыпать оставшуюся муку, перемешать и добавить все белки.

Противень устелить пекарской бумагой (смазывать ничем не нужно!). Вылить тесто и равномерно распределить.

Выпекать при температуре 200С примерно 8-12 минут до красивого золотистого цвета.

После выпечки корж выложить на влажный «вафельное» полотенце, сразу снять пергамент и быстро, вместе с полотенцем свернуть в рулет. Оставить так до полного охлаждения.

Приготовление крема:сначала в чаше следует взбить сливки(секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки; повара даже шутят, что можно в чашу положить венчики, пачку сливок и убрать все в морозилку на 10 минут).

В начале будет казаться, что ничего не происходит, но через 5 минут масса начнет сгущаться(как только увидите, что сливки держат форму, выключайте миксер, чтобы не получить масло!).Теперь тщательно взбейте ванильные сырки.

Зєднайте обе массы и, при необходимости, добавьте сахарную пудру(я не добавляла).Взбить все вместе до однородности.

Рулет раскрутить и щедро смазать кремом.

Выложить рядочком предварительно замоченного в коньяке чернослива.

Осторожно свернуть рулетом.

Намазать рулет сверху толстым слоем крема.

Я украсила рулет сверху бисквитной крошкой, которую наскребла из пергамента, на котором выпекался рулет. Также можно выложить сверху чернослив, орешки или любые ягодки.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: чем мне нравится творожный крем в нем вообще отсутствует масляный вкус, крем легкий и не приторный. Кроме этого он получается просто белоснежным и форму держит прекрасно. Пропорции сыра, сливок и пудры можно менять, все зависит от вашего вкуса. Вы даже можете использовать мягкие крем-сыры типа Рикотты, Альметте, Хохланда, Маскарпоне и Филадельфии. Но такой вариант будет значительно дорочжий.


Представитель РФ сообщил о попытках шантажа на переговорах в Астане
Представитель РФ сообщил о попытках шантажа на переговорах в Астане
18:50 2017-01-24 2

В Петербурге задержали жену Ильдара Дадина
В Петербурге задержали жену Ильдара Дадина
18:00 2017-01-24 3

Астрономы: Впервые обнаружены первые «зародыши» галактик
Астрономы: Впервые обнаружены первые «зародыши» галактик
17:50 2017-01-24 3

В США сотруднику RT предъявили обвинение в участии в беспорядках
17:25 2017-01-24 8

Суд постановил демонтировать мемориальную доску адмиралу Колчаку в Петербурге
17:20 2017-01-24 4

Ученые выяснили, почему глобальное потепление вызывает катастрофы
17:15 2017-01-24 5

Грэма Филлипса прогнали из британского парламента за вопросы об Украине (видео)
16:45 2017-01-24 40

Девять фильмов выдвинуто на соискание Оскара в категории «Лучшая картина»
16:05 2017-01-24 5

Песков оценил идею о запрете на заграничный отдых для чиновников
15:50 2017-01-24 6

Машины скорой помощи могут стать причиной пробок на российских дорогах
15:30 2017-01-24 5