Куриная печень по-французски «Форрестер» – любителям субпродуктов и грибов посвящается

18:40 2016-01-24 58

Рейтинг 4/5, всего 5 голосов

Все ингредиенты обжариваются очень быстро и по отдельности, поэтому их нужно подготовить заранее. Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее нужно обжаривать маленькими порциями на очень горячей сковороде в большом количестве масла. А потом обязательно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Ингредиенты:

1 кг куриной печени, 500 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 1 ч. л. молотой паприки, стакан белого сухого вина, 3 помидора, 0,5 ч. л. семена фенхеля (я заменила на тмин такой у меня был настрой!), 100 г муки, оливковое масло и сливочное масло для обжаривания, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать муку с паприкой. Удалить из печени соединительные пленки, помыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть. Обвалять в муке куски печени, отставить в сторону.

Грибы помыть и обсушить, нарезать крупными кусками (если мелкие оставить целыми). Обжарить на сильном огне в смеси растительного масла и сливочного масла в течение 2-3 минут со всех сторон до золотистой корочки. Переложить грибы в сотейник.

На этом же жире обжарить лук и чеснок. Переложить к грибам.

В сковороде, где готовились грибы и лук, обжарить печенку небольшими порциями со всех сторон до румяной корочки. По необходимости добавить еще масла.

Переложить печень к грибам и луку. Влить в сковороду вино, добавить семена фенхеля (тмина). Уваривать соус в течение 5 минут и залить им грибы, лук с чесноком и печень. Посолить, поперчить, перемешать. Помидоры помыть, облить кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать крупными кубиками. Добавить в блюдо из печени.

Перемешать и протушить в течение 3 минут.


Россия и США не договорились о звонке Трампа Путину
Россия и США не договорились о звонке Трампа Путину
00:00 2017-01-24 3

Кадыров рассказал о службе чеченских военных в Сирии
Кадыров рассказал о службе чеченских военных в Сирии
23:50 2017-01-23 3

Советник Трампа призвал арестовать Мадонну за призыв взорвать Белый дом
Советник Трампа призвал арестовать Мадонну за призыв взорвать Белый дом
23:35 2017-01-23 4

ПАСЕ переизбрала Аграмунта президентом
23:18 2017-01-23 4

Путин обяжет врио губернатора отчитываться о доходах
21:55 2017-01-23 5

США готовы сотрудничать с Россией в военной сфере
21:45 2017-01-23 6

Исполнительный директор «Формулы-1» ушел со своего поста
21:35 2017-01-23 4

ВКС России совместно с коалицией во главе с США разбомбили в Алеппо террористов
19:40 2017-01-23 16

Трамп подписал указ о выходе США из Транстихоокеанского партнерства
19:10 2017-01-23 14

Почти половина мужчин является носителем опасного вируса
18:40 2017-01-23 13