Куриная печень по-французски «Форрестер» – любителям субпродуктов и грибов посвящается

18:40 2016-01-24 59

Рейтинг 4/5, всего 5 голосов

Все ингредиенты обжариваются очень быстро и по отдельности, поэтому их нужно подготовить заранее. Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее нужно обжаривать маленькими порциями на очень горячей сковороде в большом количестве масла. А потом обязательно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Ингредиенты:

1 кг куриной печени, 500 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 1 ч. л. молотой паприки, стакан белого сухого вина, 3 помидора, 0,5 ч. л. семена фенхеля (я заменила на тмин такой у меня был настрой!), 100 г муки, оливковое масло и сливочное масло для обжаривания, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать муку с паприкой. Удалить из печени соединительные пленки, помыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть. Обвалять в муке куски печени, отставить в сторону.

Грибы помыть и обсушить, нарезать крупными кусками (если мелкие оставить целыми). Обжарить на сильном огне в смеси растительного масла и сливочного масла в течение 2-3 минут со всех сторон до золотистой корочки. Переложить грибы в сотейник.

На этом же жире обжарить лук и чеснок. Переложить к грибам.

В сковороде, где готовились грибы и лук, обжарить печенку небольшими порциями со всех сторон до румяной корочки. По необходимости добавить еще масла.

Переложить печень к грибам и луку. Влить в сковороду вино, добавить семена фенхеля (тмина). Уваривать соус в течение 5 минут и залить им грибы, лук с чесноком и печень. Посолить, поперчить, перемешать. Помидоры помыть, облить кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать крупными кубиками. Добавить в блюдо из печени.

Перемешать и протушить в течение 3 минут.


США ввели санкции против компаний и людей в 10-ти странах
США ввели санкции против компаний и людей в 10-ти странах
19:16 2017-03-24 6

Путин пообещал Ле Пен не вмешиваться в президентские выборы во Франции
Путин пообещал Ле Пен не вмешиваться в президентские выборы во Франции
15:18 2017-03-24 9

Страховые пенсии в РФ с 1 апреля будет проиндексированы на 0,38%
Страховые пенсии в РФ с 1 апреля будет проиндексированы на 0,38%
13:10 2017-03-24 9

Порошенко призвал СБУ подставить плечо правоохранителям
13:05 2017-03-24 10

Банк России понизил ключевую ставку
13:00 2017-03-24 8

СК возбудил дело по факту нападения на военнослужащих в Чечне
12:55 2017-03-24 9

Марин Ле Пен в Госдуме
11:50 2017-03-24 12

Имя убийцы экс-депутата Вороненкова назвали СМИ
09:40 2017-03-24 17

СМИ узнали о неудачной попытке Сбербанка продать свою «дочку» на Украине
08:40 2017-03-24 9

В Чечне отбили атаку боевиков на часть Росгвардии
08:35 2017-03-24 86