Куриная печень по-французски «Форрестер» – любителям субпродуктов и грибов посвящается

18:40 2016-01-24 58

Рейтинг 4/5, всего 5 голосов

Все ингредиенты обжариваются очень быстро и по отдельности, поэтому их нужно подготовить заранее. Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее нужно обжаривать маленькими порциями на очень горячей сковороде в большом количестве масла. А потом обязательно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Ингредиенты:

1 кг куриной печени, 500 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 1 ч. л. молотой паприки, стакан белого сухого вина, 3 помидора, 0,5 ч. л. семена фенхеля (я заменила на тмин такой у меня был настрой!), 100 г муки, оливковое масло и сливочное масло для обжаривания, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать муку с паприкой. Удалить из печени соединительные пленки, помыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть. Обвалять в муке куски печени, отставить в сторону.

Грибы помыть и обсушить, нарезать крупными кусками (если мелкие оставить целыми). Обжарить на сильном огне в смеси растительного масла и сливочного масла в течение 2-3 минут со всех сторон до золотистой корочки. Переложить грибы в сотейник.

На этом же жире обжарить лук и чеснок. Переложить к грибам.

В сковороде, где готовились грибы и лук, обжарить печенку небольшими порциями со всех сторон до румяной корочки. По необходимости добавить еще масла.

Переложить печень к грибам и луку. Влить в сковороду вино, добавить семена фенхеля (тмина). Уваривать соус в течение 5 минут и залить им грибы, лук с чесноком и печень. Посолить, поперчить, перемешать. Помидоры помыть, облить кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать крупными кубиками. Добавить в блюдо из печени.

Перемешать и протушить в течение 3 минут.


Минобороны Белоруссии назвало «истерией» разговоры об учениях с Россией
Минобороны Белоруссии назвало «истерией» разговоры об учениях с Россией
10:40 2017-02-23 4

Число наблюдателей на Украине будет увеличено — ОБСЕ
Число наблюдателей на Украине будет увеличено — ОБСЕ
09:35 2017-02-23 4

Антониу Гутерреш предложил создать управление ООН по борьбе с терроризмом
Антониу Гутерреш предложил создать управление ООН по борьбе с терроризмом
08:10 2017-02-23 6

Япония выразила протест РФ из-за планов разместить на Курилах дивизию
07:05 2017-02-23 7

Пушков высмеял заявление президента Украины о «войне с Россией»
02:05 2017-02-23 14

Умер актер Алексей Петренко
01:55 2017-02-23 161

Порошенко заявил об угрозе войны с Россией
01:25 2017-02-23 15

СМИ узнали о том, что Михаил Горбачев продает свою виллу в Баварии
23:40 2017-02-22 31

Классон: «Краснодар» может попробовать выиграть Лигу Европы
23:15 2017-02-22 9

Советник президента решил навсегда уйти из Facebook
22:55 2017-02-22 9