Куриная печень по-французски «Форрестер» – любителям субпродуктов и грибов посвящается

18:40 2016-01-24 57

Рейтинг 4/5, всего 5 голосов

Все ингредиенты обжариваются очень быстро и по отдельности, поэтому их нужно подготовить заранее. Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее нужно обжаривать маленькими порциями на очень горячей сковороде в большом количестве масла. А потом обязательно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Ингредиенты:

1 кг куриной печени, 500 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 1 ч. л. молотой паприки, стакан белого сухого вина, 3 помидора, 0,5 ч. л. семена фенхеля (я заменила на тмин такой у меня был настрой!), 100 г муки, оливковое масло и сливочное масло для обжаривания, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать муку с паприкой. Удалить из печени соединительные пленки, помыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть. Обвалять в муке куски печени, отставить в сторону.

Грибы помыть и обсушить, нарезать крупными кусками (если мелкие оставить целыми). Обжарить на сильном огне в смеси растительного масла и сливочного масла в течение 2-3 минут со всех сторон до золотистой корочки. Переложить грибы в сотейник.

На этом же жире обжарить лук и чеснок. Переложить к грибам.

В сковороде, где готовились грибы и лук, обжарить печенку небольшими порциями со всех сторон до румяной корочки. По необходимости добавить еще масла.

Переложить печень к грибам и луку. Влить в сковороду вино, добавить семена фенхеля (тмина). Уваривать соус в течение 5 минут и залить им грибы, лук с чесноком и печень. Посолить, поперчить, перемешать. Помидоры помыть, облить кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать крупными кубиками. Добавить в блюдо из печени.

Перемешать и протушить в течение 3 минут.


МИД РФ заявило о временном прекращении боевых действий в Алеппо
МИД РФ заявило о временном прекращении боевых действий в Алеппо
21:16 2016-12-08 5

Асад заявил, что после захвата Алеппо война в Сирии не закончится
Асад заявил, что после захвата Алеппо война в Сирии не закончится
11:17 2016-12-08 23

Twitter назвал самые популярные хештеги 2016 года
Twitter назвал самые популярные хештеги 2016 года
23:18 2016-12-07 13

Генсек НАТО призвал Запад сохранить давление и санкции против России
13:17 2016-12-07 20

Стало известно, чем занимался в Сирии российский полковник-танкист
13:17 2016-12-07 41

Том Круз против сексуальной мумии в первом трейлере фильма «Мумия»
12:22 2016-12-07 40

В Сирии погиб полковник российской армии
11:16 2016-12-07 15

Pа последний час новости о войне в Сирии: СМИ сообщили о планах проверить изготовителя тросов для «Адмирала Кузнецова»
08:28 2016-12-06 56

Cводки Алеппо и карта сейчас, 07 декабря Самыми обсуждаемыми фигурами в России в 2016 году стал президент и британский актер — данные Twitter
08:27 2016-12-06 38

Pа последний час новости о войне в Сирии: Сеть насмешил украинский след в крупном военном конфузе Путина
08:27 2016-12-06 69