Куриная печень по-французски «Форрестер» – любителям субпродуктов и грибов посвящается

18:40 2016-01-24 59

Рейтинг 4/5, всего 5 голосов

Все ингредиенты обжариваются очень быстро и по отдельности, поэтому их нужно подготовить заранее. Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее нужно обжаривать маленькими порциями на очень горячей сковороде в большом количестве масла. А потом обязательно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Ингредиенты:

1 кг куриной печени, 500 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 1 ч. л. молотой паприки, стакан белого сухого вина, 3 помидора, 0,5 ч. л. семена фенхеля (я заменила на тмин такой у меня был настрой!), 100 г муки, оливковое масло и сливочное масло для обжаривания, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать муку с паприкой. Удалить из печени соединительные пленки, помыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть. Обвалять в муке куски печени, отставить в сторону.

Грибы помыть и обсушить, нарезать крупными кусками (если мелкие оставить целыми). Обжарить на сильном огне в смеси растительного масла и сливочного масла в течение 2-3 минут со всех сторон до золотистой корочки. Переложить грибы в сотейник.

На этом же жире обжарить лук и чеснок. Переложить к грибам.

В сковороде, где готовились грибы и лук, обжарить печенку небольшими порциями со всех сторон до румяной корочки. По необходимости добавить еще масла.

Переложить печень к грибам и луку. Влить в сковороду вино, добавить семена фенхеля (тмина). Уваривать соус в течение 5 минут и залить им грибы, лук с чесноком и печень. Посолить, поперчить, перемешать. Помидоры помыть, облить кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать крупными кубиками. Добавить в блюдо из печени.

Перемешать и протушить в течение 3 минут.


Наблюдательный совет Нафтогаза возглавил Пол Уорвик
Наблюдательный совет Нафтогаза возглавил Пол Уорвик
18:20 2017-04-24 8

Геращенко об изменении регламента ПАСЕ: Не хватило два голоса
Геращенко об изменении регламента ПАСЕ: Не хватило два голоса
16:20 2017-04-24 9

Могерини с Лавровым обсудит Украину и Сирию
Могерини с Лавровым обсудит Украину и Сирию
06:16 2017-04-24 10

Fox News: ИГИЛ переместил свою «столицу» в город Дейр эз-Зор
02:17 2017-04-23 12

Боевики ИГ перенесли свою «столицу» на 140 км от Ракки
00:17 2017-04-23 12

НАТО заявила о рекордном количестве вылетов из-за провокаций России
16:18 2017-04-22 13

США ликвидировали близкого соратника главаря ИГИЛ
12:15 2017-04-22 14

Зачем россиянин хотел убить футбольную команду в Дортмунде
06:15 2017-04-22 21

Канада расширила санкции против Сирии в ответ на химические атаки
22:16 2017-04-21 9

Министерство обороны РФ подтвердило гибель военного советника в Сирии
22:18 2017-04-20 23