Печень по-царски – нежная запеканка с овощным «секретом»

11:33 2016-03-19 108 все лука масло морковь овощ

Рейтинг 4/5, всего 10 голосов

Эта печеночная запеканка с овощами получается очень нежной и готовится на раз-два-три. Никакого вам выпекания тонких блинов, грязной сковородки и забрызганной плиты. Все составляющие прошаровуються в форме и запекаются с минимальным количеством масла. А когда блюдо постоит несколько часов, то вообще можно язык проглотить!

Ингредиенты:

500 г печени (у меня свиная, но вкуснее всего это блюдо получается с куриной печенью), 500 г лука, 500 г моркови, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 стакана кефира, 2 яйца, несколько ложек сметаны, соль, смесь перцев молотая, куркума, щепотка сахара, прованские травы.

Приготовление:

Печень замочить на ночь, а утром пропустить через мясорубку дважды (я перемолола в блендере-мельничке). Смешать с манкой и кефиром, поставить в холодильник на час, чтобы манка набухла.

Затем добавить яйца, посолить, поперчить, сдобрить куркумой и прованскими травами (по желанию).

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке. Протушить их в небольшом количестве масла. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара.

Огнеупорную форму смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.

Выложить все слоями. Сначала немножко печеночной смеси.

Затем часть лука с морковью.

На овощах сделать решетку из сметаны.

Сверху на овощи снова положить печень. Продолжать пока все ингредиенты не закончатся, но сверху должна быть печень.

Запекать в разогретой духовке при температуре 180С около часа.

Немного охладить в форме и нарезать порционными кусками.