Апельсиново-тыквенный кекс с черносливом — яркий оранжевый настроение для пасмурного осеннего дня

21:00 2016-10-19 31 добавить духовка кекс тесто тыква

Рейтинг 3/5, всего 3 голосов

Кекс ооочень нежный, мягкий и пористый! Нож входит так легко, что сразу чувствуется его впечатлительно-воздушная структура. А еще он влажный, сочный. Тыква вообще не чувствуется, однако апельсинка заявляет о своем присутствии достаточно выражено. Корица, как всегда, пряно-ароматная и ясно узнается. Вердикт кекс очень вкусный! Один из самых удачных в категории тыквенная выпечка.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла комнатной температуры

150 г сахара

2 яйца

250 г тыквенного пюре (заранее тыкву запечь в духовке или приготовить на пару, затем взбить в блендере)

цедра 1 апельсина

1 ч. л. ванилина

сок 2 апельсинов

280 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соды

1 ч. л. корицы

щепотка соли

1 стакан нарезанного чернослива (или изюма, кураги, вяленои клюквы)

сахарная пудра

Приготовления:

Разогреть духовку до 160С. Смазать маслом форму для кексов (26х10 см).

Взбить миксером масло с сахаром в пышную белую массу. Вбить по одному яйца, затем добавить апельсиновую цедру, ванилин.

Тыкву нарезать кубиками и приготовить в удобный для вас способ можно запечь в течение 1,5 часов в духовке, завернув кубики в фольгу (это лучше делать накануне). Но я всегда готовлю тыкву на пару. На это уходит около 15-20 минут. Затем готовые кубики взбить в блендере или же перетереть через сито (как сделать идеальное тыквенное пюре для осенней выпечки смотрите здесь).

Добавить тыквенное пюре в тесто.Отдельно просеять муку с разрыхлителем, содой, солью и корицей.Продолжая взбивать на медленной скорости, добавить муку в три приема, чередуя этот процесс с вливанием апельсинового сока.

Чернослив запарить, удалить косточки и нарезать кусочками.

Добавить сухофрукты в тесто и перемешать вручную.

Выложить тесто в приготовленную форму (у меня все тесто не поместилось, так как форма небольшая, поэтому я еще использовала силиконовые формочки для маффинов).

Выпекать 45-55 минут (ориентируйтесь на вашу духовку), проверяя на готовность шпажкой.

Готовый кекс остудить и присыпать сахарной пудрой.