Кулеш полевой — самый простой рецепт, классический набор ингредиентов, превосходный вкус!

21:00 2016-10-18 26 блюдо вода каша Кулиш промыть

Рейтинг 4/5, всего 2 голосов

Раньше я хронически не переваривала пшено, пока на работе не попробовала вкусную пшенную кашу от нашего повара. В результате начала искать на всевозможных кулинарных сайтах рецепты блюд, где бы в рецептуре главную скрипа играли эти солнечные крупки. Так натолкнулась на традиционный полевой кулеш. Блюдо это старинное, некоторые кулинары-исследователи считают, что кулиш наши предки варили намного раньше, чем знаменитый борщ.

Ингредиенты:

На котелок 2-2,5 л:

3-4 картофелины

стакан пшена

50 г сала (животинка с прослойкой мяса)

2 больших луковицы

соль, перец черный молотый

лавровый лист

Приготовления:

Пшено промыть под проточной водой, до прозрачности воды. Залить кипятком (чтобы избавиться от горечи). Через 20-30 минут воду слить, еще раз промыть холодной водой. Картофель нарезать небольшими кубиками, как на суп, и промыть в холодной воде.

Кусочки сала, обязательно с мясным заризом, нарезаю мелко. Положить в котелок и обжарить до золотистого цвета.

Добавить нарезанный кубиками лук и пассеровать до прозрачности.

Затем положить подготовленную картошку.

Еще немного обжарить и всыпать промытое пшено.

Посолить крупной солью, все перемешать. Залить горячей водой на палец выше уровня содержимого казана, закрыть крышкой.

Как начинает кипеть, а это очень быстро, поскольку вода горячая, уменьшить огонь (вполне возможно, что водички еще придется подлить. Я подливаю, но точно не могу сказать интуитивно).

Незадолго до готовности добавить перец и лавровый листик. Готовый кулеш не должен быть слишком густым, поскольку его нужно оставить в теплом месте и укутать. Необходимо, чтобы в каши оставалась еще жидкость, хотя бы немножко.

Через полчаса можно накрывать на стол и наслаждаться!

Если кулиш остался, то назавтра он становится, как правило, еще вкуснее. В общем, это и первое и второе блюдо в зависимости от предпочтений.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: кулиш прекрасная каша! Я теперь мечтаю о лете, чтобы сварить эту удивительную блюдо в казани на костре. Чтобы сделать, как советуют настоящие гуру затушить в конце приготовления в кастрюле обгоревшее полено из фруктового дерева. Тогда кулиш будет с дымком.


«Скорой помощи» могут разрешить таранить автомобили тамбовчан
«Скорой помощи» могут разрешить таранить автомобили тамбовчан
12:05 2017-01-17 3

Россия проиграла в ЕСПЧ по делу о запрете усыновления детей в американские семьи
Россия проиграла в ЕСПЧ по делу о запрете усыновления детей в американские семьи
11:45 2017-01-17 4

Песков о санкциях: русские предпочитают не снег есть, а российские деликатесы
Песков о санкциях: русские предпочитают не снег есть, а российские деликатесы
11:20 2017-01-17 4

Кремль исключил нештатную ситуацию с президентским самолетом
11:15 2017-01-17 9

Ученые назвали способы борьбы с зимней депрессией
11:05 2017-01-17 3

ВЦИОМ: Более 90 процентов граждан России уверены, что российская армия сумеет их защитить
10:30 2017-01-17 3

Исполнитель теракта в ночном клубе Стамбула признал вину
10:25 2017-01-17 9

Лавров рассказал о попытках вербовки российских дипломатов в США
10:20 2017-01-17 6

Пьяный священник устроил ДТП с семью машинами в Ростове-на-Дону
10:10 2017-01-17 5

Спасатели прекратили поиски малайзийского Boeing, пропавшего два года назад
09:35 2017-01-17 5