Салат из баклажанов и корейской моркови в горячей заливке

21:00 2016-10-16 52 баклажан закуска корейский морковь салат

Рейтинг 4/5, всего 5 голосов

Для любителей маринованной моркови предлагаю этот вкусный салат из разряда быстро, легко и недорого. Плюс закуски еще и в том, что приготовить ее можно заранее, что важно перед праздником, когда у хозяйки и так много разных дел.

Ингредиенты:

700 г баклажанов,

3 больших морковки,

2-3 зубка чеснока,

соль, красный острый перец молотый,

кориандр, паприка сладкая,

перец черный молотый.

Заправка-маринад:

100 мл растительного масла,

2 ст. л. сахара (с горкой),

1 ч. л. соли,

50 мл яблочного уксуса.

Приготовления:

Баклажаны надрезать вдоль, но не до конца.

Отварить в подсоленной воде (на 3 л воды 1 ст. л. соли) в течение 5-7 минут. Затем положить баклажаны под гнет на час, чтобы стекла вода.

Когда остынут порезать крупными кубиками.

Морковь натереть на терке для корейской моркови.

Смешать нарезанные баклажаны и морковку, добавить выжатый через пресс чеснок, перемешать и добавить специи.

Вскипятить в сотейнике маринад и еще горячим полить салат. Все перемешать.

Накрыть салат перевернутой тарелкой. Поставить сверху небольшой груз. Салат можно кушать через 2 часа, но из холодильника на следующий день он еще вкуснее.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: хранится закуска в стеклянной закрытой посуде в холодильнике довольно длительное время.