Итальянская изюминка – вяленые помидоры

15:00 2016-10-07 53 вяленый духовка итальянский масло помидор

Рейтинг 3.5/5, всего 5 голосов

Ранее вяленые помидорки я изредка покупала в итальянских магазинчиках. Но это удовольствие не из дешевых, ведь небольшая баночка стоит около 60-80 гривен. Благодаря этому рецепту можно больше не проходить мимо блюда, в состав которых входят эти вкусности. Обычные украинские томаты можно повялити в обычной духовке, залить оливковым (подсолнечным) маслом, засыпать пряными травками, чесночком, перчиком и использовать как закуску. Добавлять в салаты, пиццу и к бутербродам.

Ингредиенты:

1-1,2 кг нетвердых помидор (сколько на противень войдет),

соль по вкусу (примерно 1 ч. л.),

смесь сухих трав (типа прованских, итальянских)

или сушеные базилик, орегано, тимьян,

перец черный молотый и душистый,

семена кориандра, горчицы,

гвоздика, чеснок свежий,

масло подсолнечное или оливковое.

Приготовления:

Помидоры хорошо помыть, разрезать на половинки-четвертинки (для быстрого вяления лучше всего ложечкой убрать весь лишний сок с семенами и перегородками, тогда время приготовления сократится вдвое).

Противень устелить пергаментом или фольгой, смазать маслом и разложить помидоры срезом вверх. Посыпать томаты солью, травками, чесноком и специями (старайтесь мимо помидоры не рассыпать будут гореть!).

Вялить при 100-120С в течение 4-5 часов слегка приоткрытой дверце в режиме конвекция (у кого есть). Затем духовку выключить и оставить помидоры остывать в ней (время подсушки зависит от духовки и сорта самих помидоров. Главное время от времени смотреть, чтобы они не горели. Если подгорают уменьшить нагрев).

Помидоры готовы, когда при надавливании на мякоть вилкой жидкость не выделяется (структура похожа на изюм или курагу). Если пересушили не страшно. Получите отличную заготовку для супа (я часть своих томатов пересушила специально и составила в большую трехлитровую банку).

Готовые вяленые помидоры сложить в чистую стерильную баночку. Засыпать сверху специями, солью и травами.

Положить зубки чеснока и лавровый листик. Залить кипящим растительным маслом и закрыть крышкой.

После охлаждения хранить в холодильнике.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: кстати, не спешите выливать масло, в котором хранились помидорки. Это прекрасная заправка для салатов.


Представители РФ и сирийской оппозиции проводят встречу в Астане
Представители РФ и сирийской оппозиции проводят встречу в Астане
21:55 2017-01-22 5

Немецкий телеканал ARD представил новый фильм о допинге в России
Немецкий телеканал ARD представил новый фильм о допинге в России
21:30 2017-01-22 4

Конгресс США намерен запретить Трампу снимать санкции без одобрения сенаторов
Конгресс США намерен запретить Трампу снимать санкции без одобрения сенаторов
21:05 2017-01-22 5

«Тройка» по переговорам: смогут ли Россия, Иран и Турция дать мир Сирии?
21:00 2017-01-22 6

Возбуждено дело по факту убийства девушки из автомата под Красноярском
19:20 2017-01-22 10

Глава Минсельхоза РФ Ткачев встретился со своим коллегой из Германии
18:20 2017-01-22 9

Минтруд поддержал идею ограничить дорогие покупки в России за наличные
17:15 2017-01-22 9

Певица Пелагея родила дочь
16:55 2017-01-22 10

Глава Крыма вошел в Высший совет «Единой России»
16:50 2017-01-22 13

Вертолет совершил аварийную посадку на МКАД в Москве
16:10 2017-01-22 14