Салат «Золотая осень» с фасолью, маслинами и орехами

21:00 2016-10-01 36 масло оливка орешек поджарить салат

Рейтинг 1/5, всего 3 голосов

Салатик сочетает в себе нежную фасоль и пикантные оливки. Но особый вкус ему придают слегка поджаренные грецкие орешки.

Ингредиенты:

Банка консервированной фасоли (у меня вареная молодая фасоль; летом я запаслась на славу и заморозила около десяти пакетиков), большая луковица, 2 морковки, полбанки черных оливок без косточки, 3 ст. л. измельченных грецких орехов, 2-3 зубка чеснока, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. винного уксуса, щепотка сахара, соль, черный молотый перец, любимая зелень (у меня в этот раз руккола).

Приготовления:

С консервированной фасоли слить маринад (если вы используете свежую сварить в обычный способ; как это сделать быстро,читайте здесь).

Орешки слегка поджарить на сухой сковородке и немного измельчить ножом.

На масле спассеровать нарезанный кубиками лук и натертую на терке морковь, сдобрить солью и сахаром.

В миске смешать вареную фасоль, целые оливки, пассерованные овощи, поджаренные орешки. Заправить все уксусом, перцем и чесноком (для заправки вполне хватает масла, на котором жарились овощи). Если нужно досолить и тщательно перемешать.

На порционные тарелки выкладывать листочки зеленые, а на них салат.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: если вы не планируете подавать салат сразу же, то лучше орешки не добавлять. Целесообразно будет посыпать ими салат непосредственно перед самой трапезой.