Осеннее овощное рагу с кроликом

15:41 2016-09-25 30 iframe баклажан белый добавить капуста

Рейтинг 2/5, всего 3 голосов

Если ваши домашние не очень уважают кролика, можете смело использовать другое мясо курятину, телятину или свинину.

Ингредиенты:

Тушка кролика (2-2,5 кг), 2 баклажана, 2 луковицы, четверть кочана капусты, 5-6 помидоров, морковка, полстакана белого сухого вина, лавровый листик, смесь перцев молотая, розмарин, шафран, соль, масло для жарки, 3 зубчика чеснока, мука для панировки, щепотка сахара.

Приготовления:

Кролика разработать, помыть и нарезать порционными кусочками. Затем замариновать в смеси специй, соли, розмарино и шафране (букет специй и трав выбирайте на свой вкус).

Через час-два запанировать кусочки кролика в муке.

Обжарить мясо до золотистой корочки на масле.Сложить кролика в толстостенную кастрюлю, казан или утятницу.

На этой же сковородке обжарить сначала баклажан.

Затем добавить лук полукольцами и морковь крупными кусками.

Добавить помидоры кубиками и пластинки чеснока.

В конце добавить нашинкованную капусту и тушить все вместе в течение 10-15 минут.

Добавить овощи к кролику, перемешать и влить вино. Также добавить немного воды (у меня замороженный бульон).

Посолить, поперчить, сдобрить сахаром и положить лавровый листик.Накрыть крышкой и тушить до готовности.