Шоколадный пирог с карамелизированными грушами – хит осеннего сезона

15:00 2016-09-20 38 груша масло пирога сахар сливочный

Рейтинг 3.5/5, всего 3 голосов

Сезон груш в разгаре и самое время порадовать родных грушевою выпечкой. Когда наткнулась на этот рецептик, сразу же поняла, что он роскошный. Страсть к карамелизированных фруктов у меня развилась уже давно, а шоколадная выпечка вообще моя слабость. Скажу без преувеличения, что пирог не просто не подкачал, а даже превзошел все ожидания. Тесто очень рассыпчатое, корочка даже чем-то напоминает бисквитное печенье савоярди. Вместо груш можно попробовать использовать яблоки, но я настоятельно рекомендую именно груши. Они нежнее и с шоколадом сочетаются наилучшим образом.

Ингредиенты:

Тесто: 2 яйца, 120 г сливочного маргарина, 100 г сахара, 100 г черного шоколада (+20 г сливочного масла для растапливания), 2 ч. л. разрыхлителя, 150 г муки, ванилин.

Начинка: 800 г груш (желательно использовать сорт без камешков), 50 г сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. коньяка (у меня бренди), 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. корицы.

Приготовления:

Груши нарезать кубиками.

На сковородку высыпать сахар и сливочное масло.

Нагреть до растворения сахара.

Добавить груши, перемешать.

Влить коньяк и лимонный сок, сдобрить корицей. Тушить в течение 5-7 минут, чтобы часть жидкости испарилась, а сок слегка загустел.

Шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом и немного охладить.

Розмякшений маргарин взбить миксером с сахаром и ванилином. Добавить по одному яйца, продолжить взбивать.

Добавить шоколад.

Снова взбить миксером.

Просеять в тесто разрыхлитель и муку (тесто не должно быть сильно густым).

Форму устелить пергаментом (я использовала диаметром 26 см, если хотите высокий пирог берите меньшую), немного смазать маслом, вылить тесто.

На тесто выложить карамелизированные груши вместе с сиропом (в процессе приготовления часть груш опустится, это нормально).

Поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать в течение 40 минут.

Готовый пирог вынуть из формы и нарезать порционными кусками. Украсить на свой вкус.


Страховые пенсии в РФ с 1 апреля будет проиндексированы на 0,38%
Страховые пенсии в РФ с 1 апреля будет проиндексированы на 0,38%
13:10 2017-03-24 3

Порошенко призвал СБУ подставить плечо правоохранителям
Порошенко призвал СБУ подставить плечо правоохранителям
13:05 2017-03-24 4

Банк России понизил ключевую ставку
Банк России понизил ключевую ставку
13:00 2017-03-24 4

СК возбудил дело по факту нападения на военнослужащих в Чечне
12:55 2017-03-24 4

Марин Ле Пен в Госдуме
11:50 2017-03-24 11

Имя убийцы экс-депутата Вороненкова назвали СМИ
09:40 2017-03-24 11

СМИ узнали о неудачной попытке Сбербанка продать свою «дочку» на Украине
08:40 2017-03-24 8

В Чечне отбили атаку боевиков на часть Росгвардии
08:35 2017-03-24 54

Командующий НАТО обвинил Россию в поддержке Талибов
06:25 2017-03-24 10

Фийон обвинил Олланда в манипулировании СМИ и устранении политических конкурентов
05:00 2017-03-24 7