Карп фаршированный по-одесски — оригинально, пикантно и безумно вкусно!

15:00 2016-09-11 33 все добавить ингредиент карп рыба

Рейтинг 1/5, всего 3 голосов

За этим популярным еврейским рецептом вкусной получается любая рыбка, но больше всего я люблю именно карпа. С начинкой можно поэкспериментировать и добавить ваши любимые ингредиенты грибы, гречку, рис и тому подобное.

Ингредиенты:

Карп (у меня тушка более 3 кг), 2 яйца, 2 луковицы, 2 морковки, 100 г кефира, 4 ломтика черствого хлеба, смесь перцев, специи к рыбе, соль.

Для соуса: 50 г сметаны, 2 ч. л. горчицы, соль, сахар, перец, зубок чеснока.

Приготовления:

Карпа обработать: почистить от чешуи, удалить жабры, выпотрошить. Подрезать основную кость возле головы и хвоста, но так, чтобы не повредить кожу. Делать неглубокие надрезы, осторожно отделяя кожу от тушки. Филе отделить от кости и перекрутить его через мясорубку.

Черствую булку замочить в кефире.

Затем тщательно отжать и добавить в фарш из рыбы. Выбить яйца. Почищенный лук измельчить кубиками, подготовленную морковь натереть на терке. Обжарить на масле лук до прозрачности, после этого добавить морковь, посолить, поперчить по вкусу и минут через 5 отставить сковородку.

Когда обжаренные овощи остынут, добавить их в фарш. Все посолить, поперчить. Все тщательно перемешать и отбить массу.

Наполнять ею рыбу и зашить ее нитками.

Устелить фольгой противень, немного сбрызнуть ее маслом и выложить рыбу нитками вниз.

Сделать сметанно-горчичный соус: смешать все ингредиенты. Обильно смазать соусом карпа.

Выпекать при температуре 180-200С (время запекания зависит от размера рыбы, у меня карп был большой, поэтому готовился в течение 1,5 часов).

Порезать порционными кусками и украсить по желанию.