Светодиодное освещение портит вкус молока

23:00 2016-06-25 51 вкус вкуса молока молока оно освещение

Рейтинг 2/5, всего 5 голосов

У молока ухудшается вкус из-за светодиодного освещения. К такому выводу пришли ученые из департамента пищевых технологий Корнельского университета заявили. Если молока было склонен «облучению» в течение четырех часов, то его вкус резко менялся.

Об этом сообщает Digital Trends. Авторы исследования отмечают, что при правильном хранении пастеризованное молоко сохраняет свои вкусовые качества около двух недель. LED-лампы значительно уменьшает этот срок.

«Часто в магазинах с помощью светодиодов подсвечивают прилавки, в том числе и с молоком, но это может нанести серьезный ущерб качеству продукта», — рассказал ведущий автор исследования, доцент Роберт Дандо.

Ученые, в ходе эксперимента попросили потребителей оценить вкус обезжиренного молока и жирностью 2%. Один из образцов держали в абсолютно темном помещении, а другой — четыре времени «облучали» светодиодами.

Потребителям очень сильно не понравился вкусом «облученного» молока. Оно было хуже того, у которого заканчивался срок годности. Ученые считают, что причина в синем спектре светодиодов. Он «избирательно разрушает отдельные элементы вкуса молока».