Кофе необходимо замораживать перед употреблением

07:55 2016-06-20 50 вкусовой зерно кофе кофейный температура

Рейтинг 3.5/5, всего 5 голосов

Ученые обнаружили, что если перед помолом кофейные зерна хорошо заморозить, вкусовые качества значительно улучшатся. Чем ниже температура — тем вкуснее будет ваш утренний напиток.

«Обжаренные кофейные зерна содержат тысячи ароматическим химическим соединениям, и на то, как хорошо мы почувствуем их вкус и аромат в своей чашке, влияет экстракция», — цитирует ученых издание healthinfo.ua.

По их информации, экстракция происходит во время варки кофе в турке. В таком случае на вкус влияет температура, состав воды на химическом уровне и площадь поверхности кофейной гущи.

Читайте также: 10 фактов о кофе, о которых много кто не знает

Английские ученые во время эксперимента замораживали зерна приризних температурах, стартуя от -196 C. Оказалось, что при более низкой температуре, кофе образовывала мелкие однородные частицы при перемалывании.

Суммарная площадь поверхности кофейной гуще таким образом увеличивается, так же, как и экстракция. Кофе становится ароматнее и требует меньше времени для заваривания.

В результатов опытов есть еще один полезный момент: дегустаторы кав смогут лучше почувствовать вкусовые ноты напитков. Ну а те, кто утром сильно опаздывает на работу, потеряет на заваривание любимого напитка значительно меньше времени.


50 человек стали жертвами ошибочной атаки ВВС Нигерии — СМИ
50 человек стали жертвами ошибочной атаки ВВС Нигерии — СМИ
20:20 2017-01-17 2

Чай и кофе продлевают жизнь – ученые
Чай и кофе продлевают жизнь – ученые
19:55 2017-01-17 11

Польские дипломаты пытались незаконно пересечь российскую границу
Польские дипломаты пытались незаконно пересечь российскую границу
19:50 2017-01-17 4

Захарченко рассказал, почему ДНР и ЛНР нельзя объединить
19:05 2017-01-17 15

В посольстве США рассказали о деятельности дипломатов в России
18:55 2017-01-17 3

Первый раз за восемь лет: Путин и Додон договорились решать проблемы
18:40 2017-01-17 5

В Оренбурге следствие разыскивает свидетельницу похищения девочки
18:25 2017-01-17 29

Учёные: Вино спасёт от ожирения
17:50 2017-01-17 3

Президент Молдовы Игорь Додон: В Молдове никто не пойдет на признание Крыма частью России
17:20 2017-01-17 5

«Майдан в Вашингтоне»: Путин заявил, что некоторые силы в США хотят помешать Трампу
16:25 2017-01-17 8