Кофе необходимо замораживать перед употреблением

07:55 2016-06-20 52 вкусовой зерно кофе кофейный температура

Рейтинг 3.5/5, всего 5 голосов

Ученые обнаружили, что если перед помолом кофейные зерна хорошо заморозить, вкусовые качества значительно улучшатся. Чем ниже температура — тем вкуснее будет ваш утренний напиток.

«Обжаренные кофейные зерна содержат тысячи ароматическим химическим соединениям, и на то, как хорошо мы почувствуем их вкус и аромат в своей чашке, влияет экстракция», — цитирует ученых издание healthinfo.ua.

По их информации, экстракция происходит во время варки кофе в турке. В таком случае на вкус влияет температура, состав воды на химическом уровне и площадь поверхности кофейной гущи.

Читайте также: 10 фактов о кофе, о которых много кто не знает

Английские ученые во время эксперимента замораживали зерна приризних температурах, стартуя от -196 C. Оказалось, что при более низкой температуре, кофе образовывала мелкие однородные частицы при перемалывании.

Суммарная площадь поверхности кофейной гуще таким образом увеличивается, так же, как и экстракция. Кофе становится ароматнее и требует меньше времени для заваривания.

В результатов опытов есть еще один полезный момент: дегустаторы кав смогут лучше почувствовать вкусовые ноты напитков. Ну а те, кто утром сильно опаздывает на работу, потеряет на заваривание любимого напитка значительно меньше времени.


Вдова Вороненкова на девятый день даст концерт в подвенечном платье
Вдова Вороненкова на девятый день даст концерт в подвенечном платье
21:23 2017-03-28 14

Максакова отменит концерт в Киеве, если так скажет священник
Максакова отменит концерт в Киеве, если так скажет священник
13:22 2017-03-28 158

Максакова даст концерт в Киеве только с благословения священника
Максакова даст концерт в Киеве только с благословения священника
13:22 2017-03-28 48

Глава МИД Британии отменил визит в Москву
06:17 2017-03-28 10

Глава британского МИД отложил поездку в Москву
20:16 2017-03-27 12

Истребители НАТО отработают полеты над Эстонией
10:16 2017-03-27 15

Иран ввел санкции против 15 фирм США
16:16 2017-03-26 15

В РФ удивлены и разочарованы новыми санкциями от США
14:17 2017-03-26 25

В Болгарии проходят досрочные парламентские выборы
12:16 2017-03-26 11

США ввели санкции против восьми компаний России
04:15 2017-03-26 18