Замороженные овощи полезнее для здоровья

20:33 2016-06-10 30 витамин заморозить исследователь овощ полезный

Рейтинг 3.5/5, всего 3 голосов

Британские исследователи пришли к выводу, что покупать только свежие овощи и фрукты не всегда полезнее для здоровья. Порой гораздо полезнее купить замороженные дары природы, считают специалисты.

Ученые Центра по инновациям продуктов питания при Университете Халлама в Шеффилде провели исследование, которое показало, что покупать замороженные овощи и фрукты в супермаркетах выгоднее для здоровья, поскольку в замороженной овощах сохраняется больше необходимых организму микроэлементов, витаминов и минералов.

Исследователи отметили, что перед тем, как попасть на стол потребителя, магазинные фрукты и овощи успевают потерять большую часть своих полезных элементов, ведь их путь от огорода до стола порой занимает несколько дней, а то и недель.

Читайте также: Супермаркеты Германии выращивают овощи прямо в торговых залах (фото)

Для примера исследователи взяли зеленый горошек. Этот овощ считается одним из важных для питания продуктом, поскольку является источником столь необходимых организму витаминов и белка. По словам экспертов, зеленый горошек теряет 77% витамина С за первые семь дней хранения, в то время как в замороженном виде удерживает высокий уровень витамина долгое время.

Сделанные исследователями расчеты показывают, что в замороженном зеленом горшке и бобах на высоком уровне сохраняется бета-каротин, который трансформируется в организме человека в витамин А вот свежие продукты не отличались аналогичными свойствами.

«Мы должны официально опровергнуть утверждение о том, что «свежая» пища, якобы, всегда полезнее мороженой. Мороженые продукты несут пользу для здоровья, а в некоторых случаях они превосходят свежие «, — прокомментировали исследователи полученные результаты.

Специалисты отмечают, что это прежде всего, касается продукции из торговых сетей, где предусмотрен длительный срок хранения.