Как правильно готовить молодую картошку

21:33 2016-05-20 98 варить вод запекать картофель картошка

Рейтинг 1/5, всего 9 голосов

На рынках уже появилась молодая картошка. Известно, что ее можно варить или запекать, но не все знают, как это правильно делать.

«Все самое ценное в картошке, как, впрочем, во многих корнеплодах и фруктах, находится в кожуре и миллиметровой слое под ней. Именно поэтому самый оптимальный вариант приготовления молодой картошки — варить или запекать его в мундире. Так в организм попадет калий, который играет огромную роль в нормализации водного баланса и поддержания работы сердца. Подсчитано, что только 400 граммов картофеля удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в калии. А еще в нежной кожуре молодого картофеля есть пектиновые вещества и клетчатка, микро — и макроэлементы, фолиевая кислота и целый набор витаминов «, — говорит диетолог Зоряна Завада, передает expres.ua.

Единственной проблемой, которая при этом может существовать, есть большое количество нитратов в картофеле. Для этого картофель нужно замочить в холодной воде.

«Или варить молодой картофель или другие ранние овощи в готовности, не бросая соль в воду, тогда уровень нитратов снизится более чем на половину. Правда, в таком случае вместе с солями азотной кислоты в воду перейдут растворимые в воде соли», — добавляет она.

Читайте также: Чем вредна картошка с холодильника

Напомним, что диетологи советуют не давать маленьким детям молодую картошку.