Гата армянская: по-нашему просто — слойки на кефире

20:03 2016-05-12 196 гата мука начинка сахар сливочный

Рейтинг 4/5, всего 19 голосов

Давно убедилась, что все несложное, обычно, очень вкусное. Этот рецепт не исключение. Гата, или Кята, или Када восточная сладость, самое известное армянское печенье, очень вкусное. Напоминает то ли слоеные пирожки, то ли рулетики со сладкой начинкой. Во время приготовления гату нарезают небольшими кусочками, поэтому ее и стали именовать печеньем. Мой сын называет гату просто вкусные штучки и для меня это наивысший показатель годности рецепта. Правда, в оригинале для приготовления армянской гаты необходим особый кисломолочный продукт мацони, который у нас не всегда можно достать. Не расстраивайтесь, его с успехом заменяет обычный кефир (можно взять ряженку, кислое молоко, или несладкий йогурт).

Ингредиенты:

Тесто: 3 стакана муки (у меня ушло немного больше), стакан кефира, яйцо, 250 г маргарина, 2 ч. л. разрыхлителя (или соды, погашенной в уксусе), щепотка соли, ванилин.

Начинка: 2 стакана муки, стакан сахара, 150 г сливочного масла, ванильный сахар, корица.

Для отделки: яйцо, сахар, горсть арахиса.

Стакан: 250 мл.

Приготовления:

Смешать муку с солью и разрыхлителем, добавить маргарин, натертый на терке, и все тщательно перетереть. Выбить яйцо, вылить кефир.

Вымесить тесто и завернуть его в пищевую пленку.

Тесто поставить на 30 минут в холодильник.

За это время приготовить начинку: масло натереть на терке, перетереть с мукой в крошку (получается что-то вроде штрейзеля). Добавить сахар, корицу и ванилин, все перемешать.

Всю начинку разделить на три части.Тесто разделить на три части.

Каждую раскатать тонким слоем в прямоугольник (пласт должен быть толщиной как для вареников).

Выложить на тесто начинку и разровнять по всей поверхности.

Свернуть плотно рулетом, каждый раз прижимая при завертывании.

Сделать полоски-узоры вилкой или фигурной нарезкой по всей длине рулета.

Разрезать рулет наискосок большими кусками. Выложить их противень, устланый пергаментом, смазать верх взбитым яйцом. Посыпать каждый кусочек сахаром и измельченным арахисом.

Выпекать 20-25 минут при температуре 175С с вентилятором (для каждой духовки свое время).

Из этой порции у меня получилось целых два противня.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: когда я впервые попробовала гату и пыталась разобраться со своими вкусовыми впечатлениями, я подумала, что чем-то она напоминает пахлаву. Большое количество сливочного масла в тесте и начинке делает печенье мягким, нежным, маслянистым, с выраженным сливочным вкусом. Но сейчас я уже ни с чем не спутаю этот торт. Он для меня ни с чем несравненный, а просто очень, очень вкусный.

Традиционно для начинки берут сливочное масло, муку и сахар, а также ваниль. В некоторых вариантах печенья в начинку добавляют еще и рубленые грецкие орехи и корицу, а в других тесто замешивают без яиц.


Вдова Вороненкова на девятый день даст концерт в подвенечном платье
Вдова Вороненкова на девятый день даст концерт в подвенечном платье
21:23 2017-03-28 11

Максакова отменит концерт в Киеве, если так скажет священник
Максакова отменит концерт в Киеве, если так скажет священник
13:22 2017-03-28 148

Максакова даст концерт в Киеве только с благословения священника
Максакова даст концерт в Киеве только с благословения священника
13:22 2017-03-28 44

Глава МИД Британии отменил визит в Москву
06:17 2017-03-28 10

Глава британского МИД отложил поездку в Москву
20:16 2017-03-27 12

Истребители НАТО отработают полеты над Эстонией
10:16 2017-03-27 15

Иран ввел санкции против 15 фирм США
16:16 2017-03-26 14

В РФ удивлены и разочарованы новыми санкциями от США
14:17 2017-03-26 24

В Болгарии проходят досрочные парламентские выборы
12:16 2017-03-26 11

США ввели санкции против восьми компаний России
04:15 2017-03-26 18