5 мифов о еде, которые время развеять

05:00 2016-05-07 88 еда исследование картофель количество мясо

Рейтинг 1/5, всего 8 голосов

Старая истина гласит: мы едим, чтобы жить и это точно отражает роль еды в жизни человека: питание может способствовать как укреплению здоровья, так и его разрушению. Но в быту распространены представления о еде, не соответствуют действительности.

Богатые белком продукты, вредные для почек

Происхождение: к этому выводу пришла группа скептически настроенных людей, которые ознакомились с исследованием 1983 года, в котором говорилось, что большое количество белка в пище заставляет почки фильтровать больше крови в минуту, чем обычно.На самом деле: науке так и не удалось связать периодическую работу почек в стрессовом режиме с прямым негативным воздействием, даже при условии, что значение потребляемого белка достигнет экстремальных значений, например, в период интенсивного набора мышечной массы спортсменами.

Сладкий картофель полезнее простого

Происхождения: в связи с тем, что большинство страдающих ожирением американцев потребляют белый сорт картофеля, любители сладкого корнеплода получили лишнее доказательство правильности своего выбора. Правда, первый сорт употребляют в основном в виде картофельных чипсов или фри, а второй — в отварном или запеченном, которые лучше сохраняют питательные вещества.На самом деле: картофель этих двух видов действительно имеет разный питательный состав, но преимущества одного компенсируются достоинствами другого. Так, например, сладкий картофель содержит много клетчатки и витамина А, а белый — минералов вроде железа, магния и калия. Да и разница в гликемическом индексе компенсируется тем, что целостно приготовленный картофель обычно также не едят без добавок: сметаны, творога, сливочного масла и др.

Читайте также: 6 мифов об аллергии, которые пора развенчать

Красное мясо вызывает рак

Происхождение: в 1986 году японские исследователи обнаружили развитие раковых опухолей у крыс, которых кормили гетероциклические амины, соединениями, которые образуются в мясе при воздействии высоких температур. Это спровоцировало панику и многие решил, что вредно есть вообще все мясо, а не только то, что было пережаренное.На самом деле: нет сколько-нибудь убедительных исследований, которые прямо указывали бы на существование зависимости между потреблением красного мяса и возникновением рака. А о том, что подгорели на гриле части стейка лучше отрезать мы знали и без всякой раковой угрозы, ведь есть их просто не вкусно.

Высокофруктозный сахарный сироп хуже сахара

Происхождение: в 1968 году в тех же подопытных крыс, в рацион которых на тот раз добавляли большое количество фруктозы, ученые обнаружили высокий уровень жира на стенках кровеносных сосудов. Это же исследование, как видно, и легло в основу пропагандистской публикации Университета Калифорнии в 2002 году, где высокофруктозный сахарный сироп (HFCS) называли одной из причин стремительного ожирения нации.На самом деле: HFCS и сахар столовый содержат одинаковое количество фруктозы, да и сама их влияние на организм под наблюдением ученых не отличалось ни в корне, ни в деталях. Вывод напрашивается сам собой — не важно, каким именно видом сладкого вы злоупотребляете, в любом случае вас ждет роста жировой прослойки.

Соль приводит к повышение кровяного давления

Происхождение: в 1940-х годах доктор медицинских наук Уолтер Кемпнер прославился тем, что успешно использовал безсолевую диету при лечении людей с повышенным артериальным давлением. Более поздние исследования подтвердили, что сокращение потребляемой соли помогает уменьшить гипертонию, но люди, как всегда, сделали из этого неверные выводы.На самом деле: опираясь на многие исследования медики утверждают, что у людей с нормальным артериальным давлением нет никаких причин ограничивать количество потребляемого натрия. А вот некоторые гипертоники действительно могут быть «солечутливими», но это не означает, что нужно немедленно убирать солонку со своего стола.Дело в том, что большую роль при повышенном АД играет баланс натрия и калия в организме, а это значит, что гипертоникамне следует кушать насыщенных калием овощей и фруктов (шпинат, брокколи, бананы, бобы и др), чтобы не исключать соль из своего рациона.