Фитир – традиционный египетский многослойный сладкий пирог

21:33 2016-05-05 117 крем лепешка молока немного стакан

Рейтинг 1/5, всего 11 голосов

На самом деле можно отойти от классики и приготовить этот слоеный пирог как со сладкой начинкой, так и с соленой. Фитир может быть приготовлен с мясом, брынзой, капустой или любой другой начинкой на ваш вкус.

Ингредиенты:

Для теста: стакан молока, 1/2 ч. л. сухих дрожжей, яйцо, немного соли, 3 стакана муки, 200 г сливочного масла.

Крем: 2 желтка, стакан сахара, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 2 стакана молока, ванилин.

Для смазки: желток, 1-2 ст. л. молока; для посыпки сахарная пудра.

Стакан: 250 мл; форма: 24 см в диаметре.

Приготовления:

Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить яйцо, соль и муку, замесить мягкое тесто.

Разделить его на 2 части. Каждую раскатать в пласт (можно слегка посыпать стол и скалку мукой).

Смазать мягким маслом (по 100 г на каждую лепешку).

Затем скатать коржи рулетками.

Их, в свою очередь, закрутить улиткой.

Плотно упаковать обе улитки в пищевую пленку и отправить на полку холодильника на 2 часа, чтобы масло застыло.

Приготовить магалябою (крем): растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести ее теплым молоком, поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. Охладить до теплого состояния (магалябоя по консистенции немного гуще, чем заварной крем).

Достать тесто из холодильника (не месить!). Сразу же раскатать в 2 лепешки. Толщина каждой примерно 2-3 мм. Одну положить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Сверху выложить начинку-магалябою, разровнять.

Вторую лепешку сделать немного больше, так, чтобы концы можно было на 2 см подвернуть под нижнюю лепешку.

Немного наколоть фитир вилкой и смазать его желтком, взбитым с небольшим количеством молока (1-2 ст. л.).

Поставить в разогретую до 180С духовку и печь 25-30 минут до красивого золотистого цвета.

Дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: фитир вкусен как теплым, когда начинка еще не застывшая, так и холодным.


Предельный возраст призыва в армию в России могут увеличить
Предельный возраст призыва в армию в России могут увеличить
23:25 2017-03-23 6

У убийцы Вороненкова найдены документы Нацгвардии Украины
У убийцы Вороненкова найдены документы Нацгвардии Украины
22:20 2017-03-23 9

«Первый канал» не принял предложение о дистанционном выступлении Самойловой
«Первый канал» не принял предложение о дистанционном выступлении Самойловой
21:15 2017-03-23 4

Минюст приостановил деятельность «Свидетелей Иеговы» в России
18:55 2017-03-23 7

Украина против! Киев отказался транслировать выступление Самойловой
18:40 2017-03-23 27

Установлена личность лондонского террориста
18:35 2017-03-23 6

У Юлии Самойловой появился шанс выступить на «Евровидении»
18:30 2017-03-23 4

НБУ призвал обеспечить безопасность российских банков на Украине
18:00 2017-03-23 8

Медведев опроверг слухи о своей болезни
15:15 2017-03-23 15

Экс-депутату Вороненкову предсказывали гибель в Киеве
15:10 2017-03-23 21