Фитир – традиционный египетский многослойный сладкий пирог

21:33 2016-05-05 115 крем лепешка молока немного стакан

Рейтинг 1/5, всего 11 голосов

На самом деле можно отойти от классики и приготовить этот слоеный пирог как со сладкой начинкой, так и с соленой. Фитир может быть приготовлен с мясом, брынзой, капустой или любой другой начинкой на ваш вкус.

Ингредиенты:

Для теста: стакан молока, 1/2 ч. л. сухих дрожжей, яйцо, немного соли, 3 стакана муки, 200 г сливочного масла.

Крем: 2 желтка, стакан сахара, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 2 стакана молока, ванилин.

Для смазки: желток, 1-2 ст. л. молока; для посыпки сахарная пудра.

Стакан: 250 мл; форма: 24 см в диаметре.

Приготовления:

Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить яйцо, соль и муку, замесить мягкое тесто.

Разделить его на 2 части. Каждую раскатать в пласт (можно слегка посыпать стол и скалку мукой).

Смазать мягким маслом (по 100 г на каждую лепешку).

Затем скатать коржи рулетками.

Их, в свою очередь, закрутить улиткой.

Плотно упаковать обе улитки в пищевую пленку и отправить на полку холодильника на 2 часа, чтобы масло застыло.

Приготовить магалябою (крем): растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести ее теплым молоком, поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. Охладить до теплого состояния (магалябоя по консистенции немного гуще, чем заварной крем).

Достать тесто из холодильника (не месить!). Сразу же раскатать в 2 лепешки. Толщина каждой примерно 2-3 мм. Одну положить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Сверху выложить начинку-магалябою, разровнять.

Вторую лепешку сделать немного больше, так, чтобы концы можно было на 2 см подвернуть под нижнюю лепешку.

Немного наколоть фитир вилкой и смазать его желтком, взбитым с небольшим количеством молока (1-2 ст. л.).

Поставить в разогретую до 180С духовку и печь 25-30 минут до красивого золотистого цвета.

Дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: фитир вкусен как теплым, когда начинка еще не застывшая, так и холодным.


Названа причина покушения на водителя «Лексуса» в Москве
Названа причина покушения на водителя «Лексуса» в Москве
23:35 2017-01-18 4

Путин рассказал Меркель и Олланду об «импульсе» по Донбассу
Путин рассказал Меркель и Олланду об «импульсе» по Донбассу
23:17 2017-01-18 4

Си Цзиньпин рассказал о новой геополитической стратегии Китая в отношении России и США
Си Цзиньпин рассказал о новой геополитической стратегии Китая в отношении России и США
21:35 2017-01-18 6

Бывший президент США Джордж Буш-старший попал в реанимацию
21:30 2017-01-18 5

Путин, Олланд и Меркель договорились по поводу обмена пленных
21:18 2017-01-18 6

Российский Минфин оценил объем дополнительных ненефтегазовых доходов
21:00 2017-01-18 3

Путин рассказал Меркель и Олланду о реализации российско-турецких-иранских соглашений по поводу Сирии
19:55 2017-01-18 5

Будущий постпред США при ООН назвала действия России в Сирии «чудовищными преступлениями»
19:00 2017-01-18 5

У спутников европейской навигационной системы Galileo сломались атомные часы
18:55 2017-01-18 7

Мужчину на Lexus расстреляли рядом с его конторой
18:50 2017-01-18 14