Есть ли мясо в сардельках?

10:44 2016-05-01 90 изделие колбаса колбасный мясо продукт

Рейтинг 1/5, всего 9 голосов

Как заверили нас в общественной организации по защите прав потребителей Научно-исследовательский центр независимых потребительских экспертиз ТЕСТ, основным сырьем для сарделек высшего сорта согласно ДСТУ есть мясо. Причем для большинства наименований свинина и говядина. В такие изделия стандарт не позволяет добавлять заменители сою и крахмал. Также в состав входят говяжий жир, вода, пищевые фосфаты и фиксатор окраски нитрит натрия. В продукте, изготовленном по ТУ, может содержаться манная крупа, большое количество мяса птицы и каррагинан. Стоит избегать сарделек, в которых присутствует комплексная пищевая добавка. В ее составе может быть что угодно.

Качественные сардельки имеют чистую сухую поверхность

Сардельки быстро портятся, а потому в магазине должны лежать только в холодильнике или специально оборудованной витрине. Выбирая этот продукт, внимательно осмотрите каждую сардельку. Бульонные и жировые отеки на поверхности свидетельствуют о том, что производитель не соблюдал рецептуру, использовал дешевое мясо с высоким содержанием жира и соединительной ткани. Качественные сардельки имеют чистую сухую поверхность без повреждений оболочки. Морщинистость является признаком того, что товар давно лежит на витрине и уже начал усыхать. Перед тем, как положить сардельки в корзину, обязательно их понюхайте. Посторонние запахи появляются вследствие несоблюдения рецептуры (к примеру, при избытке соли, специй, казеоната натрия или крови), они также могут быть признаком несвежей сырья. Красные, оранжевые или ярко-розовые цвета на срезе должны настораживать производитель перестарался с искусственными красителями.

Варить или не варить?

Сардельки продаются уже готовыми к употреблению-их можно есть сырыми, как обычную колбасу. Если же вы привыкли употреблять их горячими, долго варить сардельки нет необходимости, достаточно погрузить в кипящую воду и подождать до тех пор, пока они сами не перевернутся. Если при накалывании горячей сардельки на вилку из нее брызнул ароматный сок, радуйтесь: вы приобрели доброкачественный продукт. Что же касается оболочки, если она натуральная, то снимать ее необязательно. Она полезна для организма, ведь укрепляет соединительные ткани, суставы, сухожилия, ногти и волосы.

Мнение эксперта

Натуральная колбаса должна иметь невзрачный серовато-бурый цвет

«Все без исключения колбасные изделия гораздо жирнее, чем любое мясо» — говорит диетолог.

При изготовлении всех видов сосисок, сарделек, вареной и копченой колбасы, бекона, ветчины, грудинки, буженины, балыка, мясных консервов и др применяют нитриты. Именно они дарят колбасным изделиям аппетитный розовый цвет, говорит врач-диетолог Алена Брянцева. На самом же деле натуральная колбаса должна иметь невзрачный серовато-бурый цвет. Кстати, именно так выглядит колбасная продукция в Англии, ведь ее изготавливают без использования красителей. Чем же грозят нам нитриты? В середине нашего организма при взаимодействии с определенными компонентами, так называемыми аминами пищи, они образуют нитрозоамины, которые имеют очень сильное канцерогенное действие. А все канцерогены это онкозаболевания. Если не можете отказаться от сарделек и колбас раз и навсегда, то хотя бы сократите их потребление до минимума. Категорически не стоит давать колбасные изделия детям и людям преклонного возраста. Кроме того, в сардельках содержится очень много жира. Все без исключения колбасные изделия гораздо жирнее, чем любое мясо. Поэтому об этом не стоит забывать людям, больным ожирением, ишемию или сахарный диабет.

Тест: слепое вкушение

Мы остановили свой выбор на 5 марках яловичо-вареных свиных сарделек, которые продаются в торговой сети Хмельницкого с этикетками с указанным составом продукта. Хотя в одном из магазинов нас заверили, что товар получают в ящиках и о содержании колбасок остается только догадываться. По их словам, информации о составе продукта, который они реализуют, нет даже в сертификате соответствия. Там указано только производителя, дату изготовления, сорт и срок реализации. В очередной раз заметим, что ни один участник нашей дегустации даже не догадывался, какие именно сардельки он пробует. Мы заблаговременно скрыли все возможные этикетки и пронумеровали тарелки, на которые, собственно, и выложили пять образцов.

*Наша дегустация абсолютно независимая и основана на вкусовых ощущениях работников редакции. Вы, уважаемые читатели, всегда можете составить свое собственное мнение. За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец!


Двух менеджеров Сбербанка подозревают в мошенничестве на 40 миллионов рублей
Двух менеджеров Сбербанка подозревают в мошенничестве на 40 миллионов рублей
10:05 2017-03-23 1

Кораблям ВМФ России разрешили швартоваться у филиппинских берегов
Кораблям ВМФ России разрешили швартоваться у филиппинских берегов
10:00 2017-03-23 3

Из населённых пунктов вблизи склада в Балаклее эвакуированы около 20 тысяч человек
Из населённых пунктов вблизи склада в Балаклее эвакуированы около 20 тысяч человек
09:20 2017-03-23 3

Причиной пожара на складе боеприпасов в Харьковской области стала диверсия, — СМИ
07:10 2017-03-23 30

СМИ снова сообщили о контактах окружения Трампа с Россией
04:10 2017-03-23 6

Столтенберг завил о важности контактов между Россией и НАТО
04:05 2017-03-23 3

CNN узнал о якобы согласованных действиях России и команды Трампа против Клинтон
04:00 2017-03-23 7

Теракт в Лондоне: 5 погибших, 40 пострадавших
02:30 2017-03-23 45

Нацбанк Украины утвердил санкции в отношении «дочек» российских банков
01:55 2017-03-23 7

Российской участнице Евровидения запретили въезд на Украину на 3 года
00:20 2017-03-23 7