Мясо по-полонинськи — свинина в панировке с овощами

17:33 2016-04-15 377 минуть мясо обжарить овощ перец

Рейтинг 3/5, всего 37 голосов

Эта свинина с закарпатским акцентом невероятно вкусная, а соус так вообще бесподобный, хоть тарелку вилизуй. По этому рецепту пробовала готовить также говядину. Получается не хуже, чем из свинины. Только тушить надо немножко дольше.

Ингредиенты:

1 кг мякоти свинины, 3 луковицы, 3 морковки, 4 зубка чеснока, соль, перец, лавровый лист, 100-150-гр муки для панировки мяса, 250 г томатов (у меня замороженное пюре из помидор, но можно заменить томатной пастой 3-4 ст. л.), паприка, специи на ваш вкус.

Приготовления:

Мясо нарезать крупными кусочками, отбить молоточком, как на отбивные.

Каждый обвалять в муке и немного обжарить с обеих сторон на масле.

Почистить морковь, нарезать ее кружочками абот полумесяцами. Лук крупными кусками.

Обжарить овощи на сковороде, где жарилось мясо. Посыпать красным молотым перцем. В конце добавить измельченный чеснок.

Сложить обжаренное мясо и пассерованные овощи в кастрюлю, залить 600 мл воды и тушить в течение 15 минут.

Затем добавить томаты или томатную пасту, соль, перец, паприку, специи. Готовить еще 20-25 минут. За 10 минут до конца приготовления 1 ст. л. крахмала развести водой и залить в соус. Дать закипеть. Сверху посыпать укропом или петрушкой.

Подавать с рисом, гороховым или картофельным пюре, или как самостоятельное блюдо.